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Toscana

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Le ricette

(17 ricette per Toscana)
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Cuocere a fuoco basso, in poco olio, 3 grosse cipolle tritate fini con 6 gambi di sedano comprese le foglie, a dadini e fate imbiondire. Unire 450 g di pomodori, pelati e senza semi, 300 g di peperon
Pulite bene l'anatra eliminando il grasso e svuotatela bene internamente, Eliminate i residui di piume e bruciacchiate quelle che non riuscite a togliere passando l'anatra sulla fiamma del gas. Salate
Cuocere la polenta in modo tradizionale, appena pronta versarla in piatti da "fuoco" (porcellana, terra cotta...). Condire abbondantemente con ragų e grana grattuggiato e infornare. Appena si vede la
Mettere sulla spianatoia la farina, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale, fare la fontana e mettervi al centro le uova, impastare bene e aggiungere il vin santo ed il burro fuso.
amalgamare il tutto, aggiungere sulla superficie l'uvetta, i pinoli, il rosmarino e due cucchiai di olio. Infornare a 200° per 50 minuti.
Questo č un ottimo piatto, vanto della cucina toscana ma quasi totalmente scomparso. Si dice che Caterina Dč Medici ne abbia addirittura fatto indigestione tanto ne era ghiotta. Scottare i fagioli d
Usare possibilmente un tegame di terracotta. Rosolate l'aglio non sbucciato con un po? d'olio e un rametto di salvia, subito dopo aggiungete i pomodori privi di buccia e di semi. Cuocete la salsina pe
Direttamente dalla mia Toscana.... Lessare gli spinaci in acqua salata, scolarli, strizzarli e tritarli. Unirli alla ricotta e aggiungere le 2 uova
Legare la carne con uno spago sottile per mantenerla in forma, salarla, peparla, infarinarla leggermente e farla rosolare con il burro e qualche cucchiaio d'olio. Quando e ben colorita da tutte le par
Tagliate il pane casalingo raffermo di almeno due-tre giorni e inzuppatelo per 15 minuti circa in acqua fredda. Quando sarā ammorbidito, prendete fetta per fetta e strizzatela bene in modo che le bri
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L'antipasto tipico fiorentino sono i crostini. Ogni ristorante o trattoria ne servono di tutti i tipi, sempre diversi mai...
Questo piatto č il simbolo della gastronomia toscana. Conosciuta ed apprezzata in tutto il mondo ma, chiamata "fiorentina ognidove...
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