Torte

Home - Dolci - Torte

Torte


Storia dell'arte dolciaria



Nell'antichità gli alimenti dolci anche se poco diffusi, erano ugualmente conosciuti, nonostante mancasse, per la loro preparazione, l'elemento base: lo zucchero, che era sostituito dal miele. Lo zucchero conosciuto allora era il prodotto ricavato dalla canna da qui appunto il nome "canna da zucchero". Questo prodotto veniva coltivato in India e veniva chiamato anche "sale indiano".

Inizialmente lo zucchero da canna non era usato in gastronomia ma principalmente come medicina con funzioni lassative ed in Europa ebbe un altissimo costo trattandosi di merce di importazione.

Le ricette di dolciumi che facevano nell'antica Grecia e Roma, non sarebbero gradite al nostro gusto per la composizione in cui univano agli alimenti tradizionali, quali miele e farina, anche altri piuttosto strani quali: formaggi, o cervellini di animali ridotti in poltiglia.

Nell'alto medioevo l'arte dolciaria era del tutto ignorata tranne alcune eccezioni nei conventi delle monache che mantennero viva la tradizione dei biscotti e pasticcini.

Fu l'espansione degli arabi in Europa che, insieme ad elementi culturali di altro genere, diffusero anche le perfezionate conoscenze gastronomiche che li distinsero. e tra queste tutta una nuova concezione dell'arte dolciaria.



La cuoca pigra e ottusa il forno sempre accusa (Frate indovino)
 

Ricette - Torte

cheese cake da sballo

Tritare i biscotti, mescolarli col burro sciolto a bagnomaria o nel microon...

ciambellone con sorpresa

Con le fruste elettriche lavorare i tuorli con lo zucchero, unire poi la fa...

naan (pane indiano)

Sciogli il lievito nel latte tiepido e unisci la farina cominciando ad impa...

pirofila di mele e banane

Lavorare le uova con lo zucchero finchè saranno spumose, aggiungere la fari...

torta alla crema di ricotta

In una terrina mescolare tutti insieme gli ingredienti dell'impasto fino ...

torta bianca e nera con salsa di fragole

Mettere a bagno separatamente in acqua fredda i fogli di gelatina. mouss...

torta di amaretti come piace a me

Sbriciolate gli amaretti (per farlo avvolgeteli in un tovagliolo e framment...

torta di pesche e albicocche

Sbattere le uova intere con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone....

torta leggera alla frutta

Tagliare a fettine la frutta e ammorbidirla per 10' in un tegame con il vin...

cassata siciliana al forno

Fare la pasta frolla e naturalmente un pan di spagna nel contempo stempera...

castagnaccio

Metti la farina di castagne in una ciotola, un pizzico di sale e versa il l...

charlotte con frutta e gelato

Foderare lo stampo con i savoiardi. Per il fondo tagliare i savoiardi a tri...

cheese cake alle pesche

Questa torta l'ho fatta per il compleanno di mia nipote... è stata spazzola...

cheesecake

Sbriciolare i biscotti ed unirli al burro fuso. Con qs impasto creare la ba...

cheesecake alla melagrana

Fai ammorbidire separatamente 10g e 15g di gelatina in acqua fredda. Passa ...

ciambella al cioccolato bianco

Lavorare lo zucchero con l'olio e le uova. Unire la farina, il lievito e i...

ciambella al succo di arance

1. sciogliere il burro sul fuoco e lasciarlo raffreddare 2. sbattere insie...

ciambella alla frutta essicata

Tagliare tutta la frutta secca a pezzetti abbastanza piccoli. Mescolare le...

ciambella alle noci come piace a me

Montate a crema il burro con i tuorli e lo zucchero. Setacciate insieme la ...

ciambella caffè yogurt nocciola

Sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a farle diventa...

ciambella di ricotta e gocce di cioccolato

E' una torta buona e morbida per un pranzo o una merenda. In una capace cio...

ciambella semplice

Montate a neve le chiare d'uova, poi aggiungetevi i tuorli, la scorza di li...

ciambellone alla ricotta

Lavorare le uova con lo zucchero molto bene, possibilmente usando le fruste...

clafoutis alla normanna

Macerare l'uvetta nel liquore. A parte amalgamare bene le uova con lo zucc...

clafuotis di albicocche

Lavorare le uova e lo zucchero con le fruste elettriche, poi aggiungere la ...

dolce di mele all'antica

Imburrare uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro e cospargetelo in modo...

dolce di natale al cioccolato

E' un dolce morbido e delicato anche se un po' calorico. La ricetta ci è ...

dolce presto fatto

Ho fatto questa ciambellona da prima colazione, molto molto veloce e sempli...

dolce suerte

Lavorate a crema la margherina con lo zucchero, quindi unite il caffè ristr...

focaccia di mele

Unite uno alla volta gli ingredienti e mescolateli bene aggiungendo per ult...

fregolotta ricetta veneta

Sbollenta le mandorle in acqua alcuni istanti, poi sbucciale oppure prendil...

ghiaccia base per torte

Fai sciogliere in poche cucchiaiate di acqua fredda 250 gr di zucchero a ve...

giorno e notte

Ammorbidire il burro, a parte montare a lungo lo zucchero con i tuorli poi ...

glassa alle mandorle per dolci

Si mescola tutto insieme e deve risultare una poltiglia morbida che si sten...

la favorita

Questa ricetta ci riguarda tutte e due in due modi diversi. Patrizia, la ma...

le far breton

Torte del dopo feste... ovvero il recupero di dolci, frutta secca, disidrat...

mattonella di cioccolato -dolce freddo-

Un dolce estivo come spuntino per i ragazzi ma adatto anche per un buffet o...

mattonella dolce

Diluire il mascorpone con il latte e senza usare le fruste elettriche elim...

meringata

Montare a neve ferma i 3 albumi con un pizzico di sale e quando sono montat...

moretto con mele profumate allo zenzero

Pasta frolla: preparazione. Per amalgamare più in fretta gli ingredienti, p...

pan di spagna

Monta i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata e un pizzi...

pan di zucca

Pulire la zucca, tagliarla a pezzettini e cuocerla a vapore per 15 minuti, ...

pane di banana

Frullare le banane con lo zucchero, sbattere a parte le uova ed unirle al c...

pasta frolla

Per amalgamare più in fretta gli ingredienti, provate prima ad amalgamare i...

pinolata

Metti in una terrina il burro e lo zucchero, mescolali bene poi aggiungi ...

rotolo di ricotta

Come per un pds normale ho montato i tuorli con 150g di zucchero, poi ho un...

sbriciolata alla nutella

Preparare la crema lavonrando l'uovo con lo zucchero e la vanillina, unire ...

torta di cioccolato e pere

Sbucciare e tagliare a fette le pere, unirle a 100 g di zucchero e macerarl...

torta agli amaretti

Lavorare 175 gr di zucchero con i tuorli, aggiungere pian piano la farina, ...

torta ai datteri

In una terrina sbatti le uova con lo zucchero fino a farle spumose poi inco...

torta ai lamponi

Setacciate e miscelate in una ciotola la farina col cacao, il lievito e un ...

torta ai pistacchi

Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero per amalgamare il tutto e aggiunge...

torta ai semi di papavero

Una buona crosticina fuori e dentro un cuore morbido morbido...da provare! ...

torta al burro e cioccolato

Imburrate una tortiera di 20 cm di diametro, quindi coprite la base con la ...

torta al cioccolato

Lavora il burro a pezzetti e ammorbidito in una terrina, unisci lo zucchero...

torta al cioccolato con cuore al cocco

Adoro il cioccolato ed il cocco...e questa è una delle mie torte preferite!...

torta al cioccolato e cannella

Due preamboli:1- è una torta facile da fare (ma cosa pretendete da una prin...

torta al cioccolato morbidissima

Questa torta piace moltissimo... rimane morbida con la base friabile. T...

torta al cioccolato morbidissima

Questa torta piace moltissimo... rimane morbida con la base friabile....

torta al cocco

Versare in una terrina il vasetto di yogurt al cocco, lavare il vasetto e u...

torta al cucchiaio

L'ho chiamata torta al cucchiaio perchè è formata da mousse con base di pan...

torta al limone

Lavorare a crema il burro con lo zucchero e un pizzico di sale. Unire l'uo...

torta al limone con crema

Sciogliere il lievito in poco latte e mescolarlo alla farina, aggiungere lo...

torta alla frutta

Preparare la teglia a cerniera rivestendo i bordi con la pellicola o carta ...

torta alla frutta

Porre in una terrina i tuorli d’uovo con lo zucchero e sbatterli finché il ...

torta alla nutella

Per fare questa torta bisogna semplicemente amalgamare insieme tutti gli in...

torta alla ricotta

Sbriciolare i biscotti ed amalgamarli con il burro ammorbidito. Mettere l'i...

torta alle mandorle e canditi

Passate al mixer le mandorle, unite lo zucchero e continuate a mescolare ot...

torta allo yogurt

Mettere a mollo l'uvetta nel maraschino (in alternativa è possibile usare a...

torta allo yogurt farcita

Sbattere bene le uova con lo zucchero, unire la farina, l'olio e lo yogurt....

torta amaretti e albicocche

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato col burro ed il latte Mescolate bene...

torta arance e noci

Sbattere i tuorli con lo zucchero finchè si gonfiano poi aggiungi il burro ...

torta cacao-caffè

Lavorare i tuorli assieme allo zucchero, finchè saranno gonfi e spumosi, un...

torta caprese

Triturate finemente le mandorle, dividete gli albumi dai rossi,lavorate i r...

torta danubio

Sbriciolate e mescolate il lievito con 1/2 cucchiaino di zucchero e il latt...

torta dei 2

Sbriciolate non troppo finemente i biscotti e le mandorle, aggiungete il bu...

torta di arance e yogurt

Amalgamare bene i tuorli con 100 g di zucchero, unire l'olio, lo yogurt e l...

torta di arancia farcita

Monta le uova e lo zucchero con la frusta per alcuni istanti poi aggiungi l...

torta di banane

Per fare l'impasto: mescolare farina e zucchero, sciogliere il burro senza...

torta di biscotti e cachi

Tritare nel mixer i biscotti con il burro (se usate i biscotti senza zucche...

torta di carote e cocco

Pulire e passare al frullatore le carote. sbattere i tuorli con lo zuccher...

torta di carote e crema di ricotta

-lavare, raschiare e frullare e carote con qualche goccia di limone. -mo...

torta di carote e mandorle

In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero facendoli ben gonfiare. Rasc...

torta di castagne

Lessa le castagne poi sbucciale e passale al passaverdure. Raccogli il purè...

torta di ciliege come piace a me

Imburrate e infarinate leggermente la tortiera. Fate ammorbidire il burro ...

torta di cioccolato e amaretti farcita

Sciogliere il cioccolato con il latte, unire gli amaretti (meno quelli per ...

torta di cioccolato e noci come piace a me

Lasciate ammorbidire il burro fuori dal frigorifero. Nel frattempo mettete...

torta di fichi

Lava i fichi sotto il getto dell'acqua e sciugali. Sbucciali, mettili in u...

torta di fichi e prugne

Una torta rustica per golosi: il ripieno di frutta è cotto in uno sciroppo ...

torta di fragole al doppio cioccolato

Tagliare le fragole a pezzetti, mescolarle alle fragoline, al rum e allo zu...

torta di macedonia estiva

Sbucciare e tagliare a pezzetti la frutta, snocciolare le ciliegie e mescol...

torta di mandorle come piace a me

Pestate le mandorle poche alla volta nel mortaio (o tritatele nel mixer) un...

torta di mele

Sbucciare le mele, dividerle in quattro parti ed eliminare il torsolo. Tagl...

torta di mele con cioccolato e amaretti

Per una buona riuscita di questa semplice torta è sufficiente eseguire le i...

torta di mele con crema di limoncello

Sbattere lo zucchero con le uova, tagliare le mele sottili e versarci il su...

torta di mele di laura ravaioli

Tagliare le mele a cubetti e irrorarle con un po' di succo di limone. Impa...

torta di mele e mandorle

Montare i tuorli con lo zucchero. Unire il burro ammorbidito, quindi la far...

torta di mele e nocciole

Con i dolci non sono tanto in sintonia, ma questo è facile ed anche molto b...

torta di mele elena

Lavorare l'uovo con un etto e mezzo di zucchero e un pizzico di sale. Unire...

torta di mele frullate

Lava, sbuccia e taglia a spicchi 4 mele golden , spruzzale col succo di lim...

torta di mele marsalata

Sbucciare le mele, affettarle sottili e farle macerare nel marsala all'uovo...

torta di mele profumate

Sbucciare e tagliare le mele e metterle a macerare con il maraschino (se no...

torta di mele soffice

Ho montato le uova con lo zucchero fino a far divenire il composto molto sp...

torta di montagna ricetta bresciana

Si chiama torta di montagna perchè è una torta rustica, fatta di ingredien...

torta di more fresche

Stendete la pasta frolla e foderate una tortiera rivestita con carta da f...

torta di pane

Torte del dopo feste... ovvero il recupero di pane o dolci. Ammollare il pa...

torta di pane e mele

Far ammollare i panini nel latte tiepido, amalgamarli poi in una ciotola co...

torta di pere e amaretti.

Tagliare a quarti le pere possibilmente belle sugose,lasciarle insaporire c...

torta di pere e cioccolato

Lasciare fuori dal frigo il burro e le uova per almeno 4 ore. Unire tutti ...

torta di piccole crêpe al limone come piace a me

Mettete la farina in una ciotola facendo una fontana, aggiungete la maizena...

torta di pinoli

Scaldate il latte poi aggiungete il semolino facendolo cadere a pioggia, co...

torta di ricotta ai frutti di bosco

Riducete in briciole i biscotti e mescolarli al burro fuso, alla scorza del...

torta di riso

Mettete sul fuoco una pentola con: il latte, 2 bicchieri di acqua, lo zucch...

torta di riso

Torta di Riso della Signora Tedeschi Mirella, casalinga in provincia di Mas...

torta di riso come piace a me

Fate bollire il latte aromatizzandolo con la vaniglia e un pizzico di sale;...

torta di riso senza tuorli

:1-Far bollire il latte con l’acqua, 100 gr. di zucchero e 1 pizzico di sal...

torta di robiola alle pere dedicato a light

Tritate i biscotti nel frullatore aggiungendo lo zucchero, la cannella, il ...

torta di rosa

Amalgamate gli ingredienti e mettete a lievitare fino al raddoppio amalg...

torta di rose

preparazione: far sciogliere il lievito in pochissimo latte tiepido quindi ...

torta di rose al gusto di rosa

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto molto liscio ed...

torta di susine fresche

Impastare la farina con l'olio, il lievito, gli amaretti sbriciolati fini, ...

torta di zucca e mandorle

Tagliate la zucca a cubetti e fatel acuocere con il burro, poca acqua e la ...

torta din don dan

Mescolare la farina setacciata con zucchero, vanillina, sale, uovo, burro ...

torta fichissima

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a che saranno spumosi, aggiungere l'...

torta fredda ai frutti esotici

Taglia a pezzi i fogli di gelatina e mettili in ammollo in una ciotolina co...

torta fredda al cacao

Preparare una crema con il burro ammorbidito, lo zucchero,un pizzico di sal...

torta in padella

Mescolare tutti gli ingredienti. Versare in una padella con un cucchiaio ...

torta leggera alla banana

Lavorare lo yogurt con l'olio, lo zucchero, la farina e le uova. Tagliare ...

torta macchiata

In una terrina metti la farina, i tuorli, lo zucchero, il mascarpone, la ri...

torta marmorizzata

Lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere burro fuso, il liquore, la fa...

torta mimosa

Sbatti 3 uova più due tuorli con 100 g. di zucchero, poi aggiungi 70 g. di ...

torta morbida con le albicocche

Montare le uova con lo zucchero, quando il composto sarà gonfio e spumoso a...

torta noci e ananas

Foderare una teglia preferibilmente quadrata con la carta stagnola. Sciogli...

torta nutellosa alle pere

Sbucciare le pere tagliarle a fettine e metterle a marinare nel rum o vino ...

torta olandese al limone

Per fare questa torta dovete iniziare con 3 settimane d'anticipo a preparar...

torta pere e noci

Accendere il forno a 180 In una ciotola grandicella miscelare i primi 6 in...

torta pierina

Sbattere 4 tuorli d' uovo, lo zucchero e la gradina sciolta. Aggiungere la ...

torta ricca di mele e pere

Sbuccia le mele e le pere, fanne quattro spicchi, togli il torsolo e affett...

torta ricotta e nutella

Ho sbattuto le uova con lo zucchero per bene, ho aggiunto la ricotta, il bu...

torta ripiena alla crema

Mescolare zucchero e uovo poi aggiungere il burro, mettere lentamente la fa...

torta ripiena di frutta

Questo è un , si fa per dire, riciclo del dopo feste. Sono avanzati fichi s...

torta russa come piace a me

Preparate il ripieno mescolando a lungo in una casseruola lo zucchero con l...

torta rustica alla frutta

Sbattere le uova intere con lo zucchero, unire la farina, la frutta sbuccia...

torta sacher

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente insieme a 2 cucchiai di acqu...

torta sbriciolata

Fate sciogliere a bagnomaria il burro e poi unite la farina, l' uovo più il...

torta sbrisolona alla bresciana

Lavorate gli ingredienti in una terrina con le mani fino ad ottenere un com...

torta sbrisolona con ricotta

Preparate la base mescolando tutti gli ingredienti con le mani, fino ad ott...

torta semplice all'arancia

Lavorare a crema i tuorli con lo zucchero, poi unire il succo dell'arancia,...

torta semplicissima di yogurt

Accendere il forno a 175 gradi. Imburrare ed infarinare una tortiera dai b...

torta soffice di mele come piace a me

In una terrina lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungete il...

torta solo albumi al limone

Montare a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero, unire il latte e il bu...

torta zebrata

Lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggi...

torta-budino al cacao

Mescolare farina, lievito, metà cacao, la vanillina e un pizzico di sale. ...

tortino di mandorle alla arancia con glassa al cioccolato

Montate il burro morbido; quindi unitevi lo zucchero e continuate a montare...




Articoli - Torte

decorare la torta con lo zucchero a velo

Questa è certamente la decorazione meno impegnativa. Quando la torta è anco...

decorare le torte con frutta candita o granella

Decorare una torta significa rivestirla in modo uniforme. La decorazione b...

decorare le torte con le ghiacce

Con le ghiacce si rivestono completamente le torte o si eseguono delle scri...

decorazioni delle torte

Decorare una torta significa rivestirla in modo uniforme. La decorazione b...

farcitura di torte e pasticcini

Si ricorre alle farciture per arricchire una torta o un certo tipo di pasti...

franz sacher e la sua torta

La torta Sacher o Sacher torte nasce all'inizio del 1800, precisamente nel ...

ghiaccia al cioccolato

Un altro tipo di ghiaccia buona e di effetto è quella al cioccolato. Si sc...

ghiaccia al cioccolato

Un altro tipo di ghiaccia è quella al cioccolato. Si scioglie......

la ghiaccia reale

Nonostante il nome, la preparazione di questa ghiaccia è abbastanza semplic...

per tagli perfetti delle torte da farcire

Quando una torta deve essere tagliata per venire farcita è preferibile che ...

sto parlando della pasta sfoglia.

Anche comprando pasta sfoglia surgelata, è importante lavorarla con attenzi...