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Torte salate

Torte salate Le torte salate come le pizze e le focacce, non sono altro che i vari modi escogitati dall'uomo per trasformare, migliorare ed insaporire il pane, il cibo più comune e diffuso al mondo. Nell'antica Roma dei Cesari, i ricchi romani banchettavano con animali interi ma è anche vero che la stragrande maggioranza campava con formaggi, latticini e soprattutto con focacce e polenta di farro. Nel museo archeologico di Napoli è esposta una statua pompeiana di un "placentario" nell'atto di vendere le focacce. Un tempo la caccia era privilegio degli aristocratici ed il plebeo sorpreso a cacciare, veniva senza tanti complimenti impiccato seduta stante, e la selvaggina appesa ai suoi piedi. Con queste premesse era naturale che le classi povere facessero ricorso a tutte le loro doti di inventiva e fantasia per rendere invitante i loro pranzi limitandosi ad un'alimentazione prevalentemente vegetariana inventando modi diversi per mangiar eil pane.



Le ricette

(99 ricette per Torte salate)
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Frullare il tonno sgocciolato assieme ai capperi e alle olive. Sbattere bene le uova, unire olio e vino, la farina e amalgamare bene...
Pelate e grattuggiate le due carote. Mescolate la farina con il lievito in una terrina, mentre in un'altra mettete le 2 uova intere, lo yogurt, l'olio di oliva, il vino e amalgamate, salate aggiunget
In una terrina mettete la farina, il burro, il latte, il lievito, il sale e il pepe e impastate. Fate riposare per circa mezz'ora poi suddividete l'impasto in 10 pezzi e spianateli.
impastare bene gli ingredienti x la pasta di pane, fare lievitare in luogo tiepido e coperto da un canovaccio il panetto,(minimo 40') poi stendere l'impasto...
Mondare i carciofi, eliminare tutte le foglie dure e tagliarli a fettine che si immergeranno in acqua acidulata con il succo di limone...
Mondare e tagliare a fettine le cipolle e cuocerle a recipiente coperto e a calore moderato con il burro e qualche cucchiaiate di olio, regolando di sale e...
Un piatto per chi ama sapori "forti"... Preparate la pasta: impastate la farina con il burro ammorbidito, un po' di sale e l'acqua necessaria a incorporare gli ingredienti. Lavoratela un po' con le m
Versare due etti di farina sulla spianatoia, fare la conca, mettere al centro 80 grammi di burro e quattro pizzichi di sale, unire l'uovo e impastare con le mani senza lavorare troppo la pasta. Imburr
Buono per un picnic, come antipasto, per uno spuntino o, come lo volete gustare. Facile da fare anche se sembrerebbe il contrario. Intiepidire il latte, aggiungere il lievito...
La ricetta chiederebbe il prosciutto cotto ma ho preferito la mortadella per il sapore più incisivoe, se piace si può usare il salame felino, lo speck, secondo i gusti.
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Articoli di approfondimento

(4 articoli per Torte salate)
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Estate, caldo e poca voglia di mangiare ma soprattutto di farne. Vero? Ebbene! Provate questo menù:...
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