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Souffles, polpettoni, flan

Souffles, polpettoni, flan Soufflè è un vocabolo della cucina francese, nato si pensa, alla corte parigina verso gli inizi del 1700 ma ora conosciuto e apprezzato ovunque. Oltre ad essere un piatto raffinato è nutriente e leggero, adatto anche agli stomaci delicati come per i bambini e gli anziani. La base sta nella salsa besciamella e uova. Il soufflè prende il nome dall'ingrediente principale. Si hanno così soufflès di carne, di prosciutto, di pollo, e via dicendo. Per non andare incontro a qualche inconveniente per la preparazione basta un po' di attenzione e seguire attentamente alcune regole.



Le ricette

(46 ricette per Souffles, polpettoni, flan)
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Lavare le foglie di borragine e scottarle 1 minuto in acqua bollente, sgocciolarle e tritarle. Tritare l'aglio con lo scalogno
Questo è un piatto totalmente vegetale. Le crocchette sono in vendita nella confezione col tofu. Nella scatola ce ne sono 2 ma ne ho usata solo una
Adoro la besciamella, quando la uso debbo fare una dose maggiore perché non so resistere al mangiarne delle cucchiaiate. Questa è una ricetta che amo particolarmente e che realizzo spesso.
Preparare la crosta per il flan: versare la farina sulla spianatoia, fare una fontana, mettervi al centro il burro ammorbidito e a pezzetti, il tuorlo ed un pizzico di sale. Impastare aggiungendo acqu
Preparare la crosta per il flan: versare la farina sulla spianatoia, fare una fontana, mettervi al centro il burro ammorbidito e a pezzetti, il tuorlo ed un pizzico di sale. Impastare aggiungendo
il cardo gobbo è veramente un buon prodotto: delicato, non amaro, sta benissimo con le acciughe. Mondate i cardi e fateli andare al vapore fino a che saranno teneri; frullateli insieme alle chiare d'
Mettete un cucchiaino di zucchero in ogni stampino monoporzione, quindi fatelo caramellare in forno.
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Articoli di approfondimento

(11 articoli per Souffles, polpettoni, flan)
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Gli inconvenienti sono: - può accadere che resti troppo molle; - si può gonfiare irregolarmente; - qualche volta...
In alcuni casi il polpettone può essere cotto come un...
Quando l'impasto è ben amalgamato e si vuole lessare il polpettone, si procede nel seguente...
In contrasto alle preparazioni precedenti, più eleganti e raffinate, i polpettoni sono piatti decisamente...
Queste preparazioni sono quasi come i soufflés, si differenziano solo per una...
Alcuni consigli per evitare gli errori comuni ed ottenere i migliori risultati...
Poiché il soufflé cuocendo si gonfia notevolmente, i recipienti devono avere...
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