Soufflè è un vocabolo della cucina francese, nato si pensa, alla corte parigina verso gli inizi del 1700 ma ora conosciuto e apprezzato ovunque.
Oltre ad essere un piatto raffinato è nutriente e leggero, adatto anche agli stomaci delicati come per i bambini e gli anziani.
La base sta nella salsa besciamella e uova.
Il soufflè prende il nome dall'ingrediente principale.
Si hanno così soufflès di carne, di prosciutto, di pollo, e via dicendo.
Per non andare incontro a qualche inconveniente per la preparazione basta un po' di attenzione e seguire attentamente alcune regole.
Ricette - Souffles, polpettoni, flan
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