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Sicilia

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Le ricette

(13 ricette per Sicilia)
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Lessare il riso in un litro di acqua fino a quando non sarà tutta assorbita (circa 15°). Toglietelo dal fuoco ed incorporatevi 2 uova sbattute, il burro e la provola grattugiata. Mescolate bene per
Per la sfoglia: 75 g di farina, un cucchiaio di zucchero, mezzo cucchiaio di aceto, 15 g di strutto, un cucchiaino di cioccolato amaro, un albume ( metà nell’impasto. Metà per chiudere i cannoli...
Tratta da un libro di cucina regalotomi da un amico tanto tempo fa. Il libro ha pure la versione in siciliano, quella non la scrivo altrimenti impazzisco. Il libro dice che: sono i tipici dolci paler
CAPONATINA SICILIANA Lavare le melanzane, privarle del gambo e tagliarle a cubetti. Metterle quindi in un colapasta, spolverarle di sale, posarvi sopra un piatto con un peso sopra e lasciarle spurgare
Bagnare le fette di pesce spada nell'olio profumato di origano e peperoncino rosso e passarle poi nel pan grattato ammassandoglielo un po' con le mani. Metterle ad arrostire con una spolverata di sale
Scaldare circa mezzo litro di acqua con un cucchiaino di sale e diluirvi la farina di ceci con del prezzemolo spezzettato. Lasciare cuocere per qualche minuto a fuoco medio: si deve ottenere una paste
Tagliare la melanzana a fette spesse 1 cm e metterla a strati in uno scolapasta con un po’ di sale. Lasciare per un’ora, con un peso sopra: questa operazione è necessaria per eliminare l’acqua present
E' un primo piatto che si può mangiare anche freddo. Tritate finemente col coltello non nel mixer, tutti gli ingredienti e aggiungete a filo l'olio
Piscispata a la stimpirata Pescespada alla ''stemperata'' (Siracusa) e' un piatto ottimo in estate e si conserva sino a due tre giorni in frigorifero Preparazione: Infarinare e friggere le fette di pe
Questa è una ricetta tipica della mia terra: la Sicilia Dopo aver lessato le patate, pelatele e mettetele in una terrina,quindi schiacciatele opassatele la passaverdure in modo da ottenere una purea,
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Articoli di approfondimento

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Lo scapece, di derivazione aragonese, in spagnolo "escabeche" , è un tipo di carpione in cui pesci o ortaggi vengono fritti o...
Gli arabi introdussero in Italia parecchie pietanze, oltre a quelle dolci anche le salate, come il couscous di derivazione...
Nella tradizione della pasticceria siciliana, la pasta di mandorla ha sempre rappresentato il dolce per...
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