Ricette - Salse e aromi
Ricetta per una maionese tutta vegetale.
Mettere il tofu, il succo...
Spellare l'aglio e affettarlo molto sottile. Qualora si desideri rendere l'...
Usare un tegame triplo fondo per non far attaccare la salsa.
Sciogliere il...
Mettere in una terrina la maionese e lo yogurt e mescolare. Aggiungere il b...
Lava ed asciuga gli aromi poi tritali tutti insieme. Aggiungi 100 gr di par...
Il brodo della ramina in terracotta deve essere tiepido/caldo. Vi si aggiun...
Un condimento imparato all'ultimo corso e fatto ieri sera quindi provato...
Affetta mezza cipolla, una carotina piccola e una costa di sedano. Fai un t...
Preparare la "salsa bruna"; fondere in una casseruola 50 gr di burro co...
Prepara la salsa besciamella (vedi ricetta base), quando è cotta toglila da...
Arrostire sulla graticola un peperone rosso finch'è si solleva la pelle. Sp...
prendete una grossa manciata di foglioline di basilico genovese e mettetel...
Rosolate la cipolla con due spicchi d'aglio in poco olio, versate mezzo bic...
Lava asciuga e trita finemente le foglie di menta, metti il trito in una te...
Prepara una salsa besciamella (vedi ricetta base) e mentre la salsa bolle a...
Prendere una casseruola di un litro abbondante di capacità. Metterci il bur...
Trita finemente le olive e i capperi e se puoi pestali nel mortaio Non si d...
Tagliate le mele e le cipolle a piccoli pezzetti, aggiungete tutti gli arom...
Pestare bene o frullare le noci con i pinoli. A parte mettere in una padell...
Questa salsa è ideale per i pansotti liguri ma anche con la pasta fresca co...
In una grande pentola mettete 6 cucchiaiate di olio, i pomodori tagliati a ...
Taglia a pezzi i peperoni, togli i semi e i filamenti. Mettili nel frullato...
Metti in una ciotola l'aceto e lo zafferano, la noce moscata, il pepe, il s...
Metti la senape in una ciotola, unisci il sale, pepe e un tuorlo d'uovo e p...
Usare un contenitore alto e stretto.
Metterci un uovo, un pizzico di sale,...
Fai la salsa bianca tenendola piuttosto fluida. Metti i tuorli (uno o d...
Ammollare i funghi in poca acqua tiepida, strizzarli e tritarli. Tritar...
Sciogliere il burro in una csseruola senza farlo dorare. Fuori dal fuoco un...
Prepara la salsa maionese mettendo nel mixer 2 uova intere, un buon pizzico...
Mettere l'aceto, il sale, il pepe e la senape in una ciotola e mescolare co...
Tritate la cipolla, rosolatela poi aggiungete l'aglio e il prezzemolo trita...
Sminuzza 1 cetriolo privato dai semi, salalo, lascialo riposare e strizzalo...
Rosolare due cucchiai di farina col burro finchè la farina è tostata. Unire...
Sminuzzate 2 fette di pancarrè, senza crosta, e bagnatele con 3-4 cucchiai ...
Mescolare tutte le spezie e conservarle in un barattolo di vetro ben pulito...
Articoli - Salse e aromi
Dukkah, un mix di spezie, perfetto per molti piatti: per le uova sode, il p...
Le Erbe Aromatiche sono un tocco molto importante nell'esaltare, migliorare...
Il curry non è una spezia vera e propria ma una miscela di aromi diversi. L...
Il rosmarino è un sempreverde e fa parte della macchia mediterranea. Il nom...
La paprika si ottiene macinando la polpa e i semi di diverse qualità di pep...
Tra le salse più diffuse c'è la salsa bastarda, che molti la conoscono sott...
Molto popolare in Italia, grazie alla diffusione dei ristoranti cinesi, la ...
La salvia è un cespuglio sempreverde. Esiste sia allo stato selvatico che i...
Lo zafferano si ricava dal pistillo di un fiore e precisamente dal Crocus S...
Gli Egizi furono dei profondi conoscitori di erbe e per primi codificarono ...
L'uso delle erbe in cucina si è rallentato negli ultimi decenni a causa del...
La salsa bianca si basa, come per la besciamella, su burro e farina, ma al ...
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