Riso e Risotti

L’introduzione del riso in Italia sembra sia avvenuta nel periodo del regno di Napoli e precisamente per opera degli Aragonesi. Da Napoli sarebbe poi passato in Toscana, Piemonte e infine in Lombardia.
Il primo tentativo di fare una risaia fu di un certo Colto deè Colti che presentò domanda di licenza per avere l’uso delle acque delle fonti per l’irrigazione.
Pochi anni dopo Giangaleazzo Sforza inviò alcuni sacchi all’amico duca di Ferrara il quale voleva sperimentarne la coltivazione.
Le prime vere risaie risalgono alla fine del 1500 e precisamente nel quadrilatero del Pavese-Lomellina- Vercellese-Novarese.
 
Le prime vere risaie risalgono alla fine del 1500 e precisamente nel quadrilatero del Pavese-Lomellina- Vercellese-Novarese.
Nel periodo rinascimentale per l’alimentazione umana i cereali usati erano; il frumento, la segale, il miglio e l’orzo. Erano però cereali molto poveri che con l’introduzione del riso vennero utilizzati soprattutto per gli animali.
La scelta poi di creare le risaie al nord anziché al sud è abbastanza facile da spiegare. La Valle Padana è un luogo molto ricco di acqua che è la prima necessità per la coltivazione del riso.

La coltivazione del riso agli inizi fu osteggiata . Furono emanate delle “grida” in cui comunicavano che il riso era portatore di malattie poiché nasceva in acque morte.
Nonostante le “grida” e le incomprensioni, il riso si è affermato sulle tavole di tutto il mondo e il suo consumo è sempre in crescita