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Piemonte

Piemonte La cucina piemontese è fra le più varie e raffinate del nostro paese, ma tale varietà e raffinatezza non sono solo dovute all'influenza della vicina Francia, paese riconosciuto ovunque per la complessa elaborazione e ricchezza della sua gastronomia e che dal secolo XVIII detiene il primato della cucina europea. La cucina piemontese è più autentica della francese avendo saputo conservare intatti i gusti di una volta, le antiche tradizioni strettamente legate ai prodotti locali. La gastronomia piemontese è prevalentemente di ispirazione contadina, perchè valorizza la freschezza dei prodotti della campagna anche se non fu immune da influenze francesi. I piemontesi sono per loro natura sobri, ma altresì amanti della buona tavola, quindi buongustai ma non ghiottoni, hanno in altre parole gusti semplici che hanno consentito di conservare nel tempo una cucina sincera, gustosa e decisa nei sapori, senza influenze legate a mode che possono corrompere la migliore tradizione. Detto questo, è bene subito precisare che i menù della gastronomia piemontese sono molto ricchi e articolati e formati da molti piatti.

Bseugna adatese a le circustanse e mangiè 'd pan se a-i-e nen d' pitanse Bisogna adattarsi alle circostanze: mangiar pane se mancano pietanze



Le ricette

(23 ricette per Piemonte)
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Lavare le acciughe togliendo il sale e le lische. Mettere a cuocere in un recipiente di terracotta i 5 spicchi d'aglio e i 2 etti di acciughe pulite, senza code e senza spine, in un bicchiere d'olio
Spellare l'aglio e affettarlo molto sottile. Qualora si desideri rendere l'aroma del condimento meno aggressivo, l'aglio, una volta affettato, viene messo a bagno nel latte per un paio di ore prima de
Mettete a sobbollire i pomodori in poca acqua salata; dopo circa mezz'ora toglieteli dal bollore e passateli al setaccio o nel passaverdure...
A Torino un pò di anni fà  ho assaggiato un liquore che è una poesia... immaginatevi la sorpresa, quando un mese fà  mia cognata si presenta con una
Mettere il cacao con lo zucchero in una pentola capace, mescolare poi aggiungere poco latte e mescolare con la frusta. Man mano che il latte viene assorbito...
Lavorare il burro e la ricotta con la farina, il lievito e un pizzico di sale; mescolare fino ad ottenere una pasta omogenea, formare una palla e metterla in frigo per mezz'ora.
Mettere sul fuoco un grande pentolone con tre quarti di acqua, unire un mazzetto ben legato con le erbe aromatiche (rosmarino, timo, alloro, salvia) e una manciata di sale grosso...
Sbattere le uova con la panna, 20 gr di burro fuso, sale e pepe. Imburrare una pirofila, riempirla con le patate a pezzetti mescolate alla cipolla affettata sottile e a qualche ago di rosmarino...
Questo è un tipico secondo piatto piemontese. lo faceva spesso mia mamma... Spellare e tagliare a striscioline i peperoni. In una padella rosolare nell’olio gli spicchi d’aglio affettati, unire i
Questo è un classico piatto piemontese, che in inverno funge da antipasto e in estate si trasforma in un piatto stuzzicante per i giorni caldi. La lingua si acquista già cotta e affettata in maceller
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Articoli di approfondimento

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Questa maschera rappresenta lo stereotipo del contadino finto tonto, gran mangiatore e bevitore. Il suo appellativo, Gianduia, deriva...
Un alimento caratteristico della produzione piemontese è il riso, anche se la sua coltura riguarda una particolare zona del territorio...
Tutti i gusti e le esigenze della tavola in Piemonte possono essere soddisfatti con prodotti tipici della regione: dagli aperitivi, ai molti ...
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