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Pesce

Pesce Solo alcuni anni fa era un alimento per i popoli che abitavano le coste sia marine che lacustri, al giorno d'oggi, grazie ai mezzi di refrigerazione possiamo trovare il pesce vivo sia ai mercati del pesce che nella pescheria vicino casa. Non sono poche però le cuoche che rinunciano a preparare questo alimento perchè temono di non riconoscere la sua freschezza, o non lo sanno pulire oppure, poichè solitamente si scelgono spesso pesci pregiati perchè sono i più conosciuti ma anche i più cari come le orate o le sogliole. Il pesce rimane così un piatto da consumare poche volte o durante alcune occasioni. Nulla di più sbagliato. Il pesce è un magnifico alimento soprattutto per l'uomo moderno che, essendo diventato sedentario, meno esposto agli sbalzi climatici, poco incline allo sforzo fisico e sempre bisognoso delle proteine nobili. L'ittio-proteina è fra le più complete ed ha il pregio di evitare un'eccessiva produzione di acidi urici come invece avviene mangiando spesso la carne. Come valore energetico è poco meno della carne ma in compenso lo è anche riguardo alle calorie.



Le ricette

(403 ricette per Pesce)
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Ho sciacquato le canocchie e le ho incise sul dorso e sciacquato pure gli scampi. In una padella ho messo un po' di olio e uno spicchio di aglio poi gli scampi...rosolati e spruzzati di rum. Appena è
Pulisci le canocchie eliminando le zampette, privale anche del guscio incidendolo nel mezzo ed estrai la polpa e sciacquala. Metti poca acqua in un tegame, aggiungi il vino, il lauro, il timo e il pe
Un ottimo antipasto anche per i pranzi importanti, ma di facile realizzazione... Aprite le conchiglie utilizzando la lama di un coltello resistente. Sezionate il muscolo alla base della noce delle ca
Lava le capesante per togliere la sabbia. Scotta il pomodoro in acqua bollente per 1 minuto, sbuccialo, taglialo in 4, elimina i semi e trita la polpa...
Ho voluto provare questa ricetta tratta dalla ormai nota rivista Cucina Gourmet. Una ricetta di gusti contrastanti: il sapore speziato della paprika con il croccante fritto del porro e la delicatezza
iscerate, eliminate le pinna aculeate, lavate bene e sfilettate il pesce. Lavate e spellate i pomodori, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione (per quelli in scatola lasciate i pomodori in un coli
Preparate la salsa à ioli: mondate gli spicchi d'aglio e pestateli in un mortaio fino a ridurli a una pasta; unite a questo punto il tuorlo mescolando senza interruzione e sempre nello stesso senso.
Lavare il pesce spada e tagliarlo a fettine sottili in sbieco, disporle senza sovrapporle sul piatto e irrorarle con dell'olio. Salarle e peparle, coprirle poi con la pellicola e mettere il piatto nel
Nei giorni molto caldi non si ha appetito e nemmeno voglia di cibi caldi quindi questo piatto è ideale e buono.
E' un piatto estivo di facile esecuzione. Mondare le insalate e disporle su 4 piatti. Adagiarvi il salmone affettato molto sottile, la bottarga di tonno tagliato a lamelle ed il pecorino sardo. Condir
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Articoli di approfondimento

(45 articoli per Pesce)
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Le vongole sono prelibati molluschi che vivono sotto la sabbia, in acqua, in prossimità degli scogli.

La trota è un pesce di acqua dolce che fa parte della famiglia dei salmoni che viene pescata in quasi tutti i torrenti e laghi italiani.

Il tonno è un pesce migratore dalle grosse dimensioni.

Quando si parla di pesce da somministrare anche ai bambini non sempre si pensa alla sogliola eppure essa è particolarmente indicata nella dieta dei piccoli.

La seppia è un mollusco e il suo corpo allungato è circondato da una pinna per muoversi e nuotare e da numerose ventose per difendersi e riprodursi.

Il salmone è uno dei pesci più apprezzati nella cucina italiana e internazionale.

I ricci di mare sono animali marini erbivori appartenenti alla famiglia degli Echinodermi; essi vivono quasi esclusivamente sui fondali in quanto poco mobili.

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