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Pesce

Pesce Solo alcuni anni fa era un alimento per i popoli che abitavano le coste sia marine che lacustri, al giorno d'oggi, grazie ai mezzi di refrigerazione possiamo trovare il pesce vivo sia ai mercati del pesce che nella pescheria vicino casa. Non sono poche però le cuoche che rinunciano a preparare questo alimento perchè temono di non riconoscere la sua freschezza, o non lo sanno pulire oppure, poichè solitamente si scelgono spesso pesci pregiati perchè sono i più conosciuti ma anche i più cari come le orate o le sogliole. Il pesce rimane così un piatto da consumare poche volte o durante alcune occasioni. Nulla di più sbagliato. Il pesce è un magnifico alimento soprattutto per l'uomo moderno che, essendo diventato sedentario, meno esposto agli sbalzi climatici, poco incline allo sforzo fisico e sempre bisognoso delle proteine nobili. L'ittio-proteina è fra le più complete ed ha il pregio di evitare un'eccessiva produzione di acidi urici come invece avviene mangiando spesso la carne. Come valore energetico è poco meno della carne ma in compenso lo è anche riguardo alle calorie.



Le ricette

(402 ricette per Pesce)
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Pulite, lavate, eviscerate il pesce. In una ampia terrina, possibilmente di coccio, fate soffriggere in abbondante olio le cipolle tritate, lo spicchio di aglio, la foglia di alloro e il peperoncino
Preparate nel modo tradizionale la polenta e distribuitela in 4 stampini da budino leggermente imburrati. Eviscerate le triglie, squamatele, sfilettatele. Ponete in una padella mezzo bicchiere di ol
Sbucciate l'aglio e le cipolle: tagliate il primo a fettine e la seconda a spicchi. Tagliate anche il sedano a fettine. Portate a ebollizione 4 dl d'acqua con l'aceto, qualche grano di pepe, l'aglio,
Pulite bene i calamaretti, elimonando occhi, becco, penna e vescichetta del nero. Sciacquateli, sgocciolateli e tagliateli a rondelle...
E' una ricetta di origine thailandese, semplice, veloce e croccante al punto giusto, ottima anche per chi ha gusti tradizionali. Pulite i calamari, togliete il becco e separate i tentacoli. Aprite i c
Una ricetta semplice di pesce con gusto fresco di agrumi. Lavare i calamari svuotandoli togliendo anche i tentacolini.
Occorre preparare la ricetta con molto anticipo perchè bisogna fare ammollare il farro sotto l'acqua per qualche ora. Poi andrà messo, con tutta l'acqua di ammollo...
è un periodaccio, un sacco di idee per il mio hobby ma pochissimo tempo per cucinare, per fare forme e colori... almeno ci rimane il gusto, la cosa più importante! questo abbinamento è piaciuto molto
Pulite bene i calamari eliminando becco, penna occhi e vescichetta del nero. Lavateli in acqua corrente e praticate sulle sacche un taglio longitudinale di circa 6-7 cm (vedi foto), e lasciateli sgoc
Per la salsa allo zafferano : fate caramellare il miele in un pentolino. Quindi sfumatelo con l'aceto di vino bianco e fate cuocere per 2 minuti (vosì che evaporino un pò i vapori). A questo punto uni
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Articoli di approfondimento

(45 articoli per Pesce)
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Le vongole sono prelibati molluschi che vivono sotto la sabbia, in acqua, in prossimità degli scogli.

La trota è un pesce di acqua dolce che fa parte della famiglia dei salmoni che viene pescata in quasi tutti i torrenti e laghi italiani.

Il tonno è un pesce migratore dalle grosse dimensioni.

Quando si parla di pesce da somministrare anche ai bambini non sempre si pensa alla sogliola eppure essa è particolarmente indicata nella dieta dei piccoli.

La seppia è un mollusco e il suo corpo allungato è circondato da una pinna per muoversi e nuotare e da numerose ventose per difendersi e riprodursi.

Il salmone è uno dei pesci più apprezzati nella cucina italiana e internazionale.

I ricci di mare sono animali marini erbivori appartenenti alla famiglia degli Echinodermi; essi vivono quasi esclusivamente sui fondali in quanto poco mobili.

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