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Pesce

Pesce Solo alcuni anni fa era un alimento per i popoli che abitavano le coste sia marine che lacustri, al giorno d'oggi, grazie ai mezzi di refrigerazione possiamo trovare il pesce vivo sia ai mercati del pesce che nella pescheria vicino casa. Non sono poche però le cuoche che rinunciano a preparare questo alimento perchè temono di non riconoscere la sua freschezza, o non lo sanno pulire oppure, poichè solitamente si scelgono spesso pesci pregiati perchè sono i più conosciuti ma anche i più cari come le orate o le sogliole. Il pesce rimane così un piatto da consumare poche volte o durante alcune occasioni. Nulla di più sbagliato. Il pesce è un magnifico alimento soprattutto per l'uomo moderno che, essendo diventato sedentario, meno esposto agli sbalzi climatici, poco incline allo sforzo fisico e sempre bisognoso delle proteine nobili. L'ittio-proteina è fra le più complete ed ha il pregio di evitare un'eccessiva produzione di acidi urici come invece avviene mangiando spesso la carne. Come valore energetico è poco meno della carne ma in compenso lo è anche riguardo alle calorie.



Le ricette

(403 ricette per Pesce)
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Puliamo le verdure e tagliamole in modo regolare,mettiamo a scaldare in un tegame piuttosto capiente l'olio e aggiungiamo gli spicchi d'aglio e lasciamoli inbiondire,quando ciò sarà  avvenuto leviam
Pulire il branzino togliendogli le interiora, lavatelo, asciugatelo e incidetelo con due tagli diagonali sui due lati, salatelo, cospargetelo di burro fuso o di olio e cuocetelo alla griglia a calore
Branzino insaporito con zenzero e maggiorana freschi è appetitoso e insolito.
Dopo aver lavato ed asciugato il branzini, preparare un trito di rosmarino e l'aglio (se piace), mescolarlo al pangrattato, al parmigiano e diluire con l'olio extravergine, salare e pepare. Deve risu
Si unge la padella e il branzino dopo averlo eviscerato, lo si sala internamente e nella pancia va messo un ciuffetto di semi di finocchietto, un rametto...
Questa forse non sarà  la vera ricetta all'acqua pazza ma è veloce e buona. In una padella capace fate un letto con le foglie del finocchio selvatico e uno o due rametti di alloro. Pulite il branzino
Pulire il branzino eviscerandolo poi lo riempi con le verdure, metà timo e prezzemolo, 2 foglie di salvia, 1 spicchio di aglio tagliato a metà, sale e pepe.
il sandwiches pensiero: ho immaginato di fare un panino e sostituire il pane con il pesce, quindi, eviscerare squamare sfilettare e diliscare il pesce ottenendo 2 filetti uguali e opposti (conservare
E' una ricetta molto semplice, dietetica perchè con pochissimo olio ma saporita perchè la carne squisita del branzino non è alterata ma esaltata dalle erbe...
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Articoli di approfondimento

(45 articoli per Pesce)
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Le vongole sono prelibati molluschi che vivono sotto la sabbia, in acqua, in prossimità degli scogli.

La trota è un pesce di acqua dolce che fa parte della famiglia dei salmoni che viene pescata in quasi tutti i torrenti e laghi italiani.

Il tonno è un pesce migratore dalle grosse dimensioni.

Quando si parla di pesce da somministrare anche ai bambini non sempre si pensa alla sogliola eppure essa è particolarmente indicata nella dieta dei piccoli.

La seppia è un mollusco e il suo corpo allungato è circondato da una pinna per muoversi e nuotare e da numerose ventose per difendersi e riprodursi.

Il salmone è uno dei pesci più apprezzati nella cucina italiana e internazionale.

I ricci di mare sono animali marini erbivori appartenenti alla famiglia degli Echinodermi; essi vivono quasi esclusivamente sui fondali in quanto poco mobili.

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