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Pesce

Pesce Solo alcuni anni fa era un alimento per i popoli che abitavano le coste sia marine che lacustri, al giorno d'oggi, grazie ai mezzi di refrigerazione possiamo trovare il pesce vivo sia ai mercati del pesce che nella pescheria vicino casa. Non sono poche però le cuoche che rinunciano a preparare questo alimento perchè temono di non riconoscere la sua freschezza, o non lo sanno pulire oppure, poichè solitamente si scelgono spesso pesci pregiati perchè sono i più conosciuti ma anche i più cari come le orate o le sogliole. Il pesce rimane così un piatto da consumare poche volte o durante alcune occasioni. Nulla di più sbagliato. Il pesce è un magnifico alimento soprattutto per l'uomo moderno che, essendo diventato sedentario, meno esposto agli sbalzi climatici, poco incline allo sforzo fisico e sempre bisognoso delle proteine nobili. L'ittio-proteina è fra le più complete ed ha il pregio di evitare un'eccessiva produzione di acidi urici come invece avviene mangiando spesso la carne. Come valore energetico è poco meno della carne ma in compenso lo è anche riguardo alle calorie.



Le ricette

(402 ricette per Pesce)
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Un pesce non facile da trovare, Non si trova fresco ma surgelato; me lo sono fatto tagliare a tocchi essendo lungo così è più facile dosarlo.
Tritate finemente la cipolla, la carota e il gambo di sedano. Fateli appassire in una padella in 50g di burro, unite le code di gamberi e fatele cuocere a fuoco vivo per 5', mescolando con un cucchiai
angiati caldi o tiepidi, accompagnati con spicchi di limone e con rametti freschi di finocchietto e aneto sono una favola!!!!!! Lavare il baccalà, togliere la pelle ed eventuali lische, farlo a toc
Dissalo le acciughe e i capperi in acqua corrente. Tolgo alla coda di rospo...
E' una ricetta veloce, da preparare mentre cuoce la pasta, soddisfa la vista e ancora di più il palato. Prendi una confezione di filetti di merluzzo e scongelali. Nella padella antiaderente metti un
La brandade di merluzzo: piatto povero delle nostre valli occitane, fatto con merluzzo, patate e aglio. Ho provato a rivisitarla un po’, partendo varie idee molecolari lette sui libri e sul web...
Eviscerare il pesce. Preparare gli ingredienti per il soffritto tagliando finemente la cipolla e il pomodoro a dadini.
Una ricetta veramente squisita, da ripetere. Squamare ed eviscerare il pesce, lavarlo bene dai residui e dal sangue.
Eviscera e lava bene i branzini, asciugali con la carta. A parte prepara un batturo di rosmarino e aglio, sale e pepe poi unisci una cucchiaiata colma di pangrattato e amalgama gli ingredienti con del
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Articoli di approfondimento

(45 articoli per Pesce)
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Le vongole sono prelibati molluschi che vivono sotto la sabbia, in acqua, in prossimità degli scogli.

La trota è un pesce di acqua dolce che fa parte della famiglia dei salmoni che viene pescata in quasi tutti i torrenti e laghi italiani.

Il tonno è un pesce migratore dalle grosse dimensioni.

Quando si parla di pesce da somministrare anche ai bambini non sempre si pensa alla sogliola eppure essa è particolarmente indicata nella dieta dei piccoli.

La seppia è un mollusco e il suo corpo allungato è circondato da una pinna per muoversi e nuotare e da numerose ventose per difendersi e riprodursi.

Il salmone è uno dei pesci più apprezzati nella cucina italiana e internazionale.

I ricci di mare sono animali marini erbivori appartenenti alla famiglia degli Echinodermi; essi vivono quasi esclusivamente sui fondali in quanto poco mobili.

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