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Pesce

Pesce Solo alcuni anni fa era un alimento per i popoli che abitavano le coste sia marine che lacustri, al giorno d'oggi, grazie ai mezzi di refrigerazione possiamo trovare il pesce vivo sia ai mercati del pesce che nella pescheria vicino casa. Non sono poche però le cuoche che rinunciano a preparare questo alimento perchè temono di non riconoscere la sua freschezza, o non lo sanno pulire oppure, poichè solitamente si scelgono spesso pesci pregiati perchè sono i più conosciuti ma anche i più cari come le orate o le sogliole. Il pesce rimane così un piatto da consumare poche volte o durante alcune occasioni. Nulla di più sbagliato. Il pesce è un magnifico alimento soprattutto per l'uomo moderno che, essendo diventato sedentario, meno esposto agli sbalzi climatici, poco incline allo sforzo fisico e sempre bisognoso delle proteine nobili. L'ittio-proteina è fra le più complete ed ha il pregio di evitare un'eccessiva produzione di acidi urici come invece avviene mangiando spesso la carne. Come valore energetico è poco meno della carne ma in compenso lo è anche riguardo alle calorie.



Le ricette

(403 ricette per Pesce)
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Incidete le calotte inferiori dei pomodori con un taglio a croce, poi scottateli in acqua bollente per 30 secondi, quindi privateli della buccia e dei semi e tagliateli a pezzi, tenendone da parte un
In una pentola mettete un poco di olio, 1 spicchio d'aglio e fate aprire le cozze poi separatele dalle valve e tenetele da parte in caldo. In una casseruola versate un decilitro d'olio d'oliva, la ci
Lavate con cura i gamberi, togliete loro la testa e sgusciateli. Mettete teste e gusci in una casseruola con due bicchieri di acqua , il vino, il gambo di sedano e la carota: fate bollire per una quin
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Articoli di approfondimento

(45 articoli per Pesce)
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Le vongole sono prelibati molluschi che vivono sotto la sabbia, in acqua, in prossimità degli scogli.

La trota è un pesce di acqua dolce che fa parte della famiglia dei salmoni che viene pescata in quasi tutti i torrenti e laghi italiani.

Il tonno è un pesce migratore dalle grosse dimensioni.

Quando si parla di pesce da somministrare anche ai bambini non sempre si pensa alla sogliola eppure essa è particolarmente indicata nella dieta dei piccoli.

La seppia è un mollusco e il suo corpo allungato è circondato da una pinna per muoversi e nuotare e da numerose ventose per difendersi e riprodursi.

Il salmone è uno dei pesci più apprezzati nella cucina italiana e internazionale.

I ricci di mare sono animali marini erbivori appartenenti alla famiglia degli Echinodermi; essi vivono quasi esclusivamente sui fondali in quanto poco mobili.

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