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Pesce

Pesce Solo alcuni anni fa era un alimento per i popoli che abitavano le coste sia marine che lacustri, al giorno d'oggi, grazie ai mezzi di refrigerazione possiamo trovare il pesce vivo sia ai mercati del pesce che nella pescheria vicino casa. Non sono poche però le cuoche che rinunciano a preparare questo alimento perchè temono di non riconoscere la sua freschezza, o non lo sanno pulire oppure, poichè solitamente si scelgono spesso pesci pregiati perchè sono i più conosciuti ma anche i più cari come le orate o le sogliole. Il pesce rimane così un piatto da consumare poche volte o durante alcune occasioni. Nulla di più sbagliato. Il pesce è un magnifico alimento soprattutto per l'uomo moderno che, essendo diventato sedentario, meno esposto agli sbalzi climatici, poco incline allo sforzo fisico e sempre bisognoso delle proteine nobili. L'ittio-proteina è fra le più complete ed ha il pregio di evitare un'eccessiva produzione di acidi urici come invece avviene mangiando spesso la carne. Come valore energetico è poco meno della carne ma in compenso lo è anche riguardo alle calorie.



Le ricette

(403 ricette per Pesce)
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Lavare delicatamente le alici , metterle a scolare edinfarinarle. Friggerle in olio bollente sino a doratura, scolarle, regolare disale e metterle...
Pulite le alici togliendo testa ed interiora, lavatele ed asciugatele. Tritate finemente il prezzemolo assieme all'aglio; sbucciate al vivo il limone (cioè togliete anche la parte bianca con un colte
Pulisci le alici. Con l'indice e il pollice stacca la testa poi fai passare il pollice sulla lisca centrale aprendo l'alice cercando di non dividerla a metà . Deve risultare aperto ma le due metà  a
Spellare l'anguilla incidendola con un coltellino intorno alla testa, con un canovaccio tenere fermo il pesce e con un altro telo prendere un lembo di pelle e rivoltarlo indietro spellandolo in un sol
Spella l'anguilla, lavala e falla a pezzi. Trita insieme la cipolla, la carota, il sedano, basilico e prezzemolo; versa in una padella con poco burro e qualche cucchiaio di olio, fai appassire tutto a
Pulite e lavate l'anguilla. Tagliatela a pezzetti di 5-6 cm, passateli nel latte, nella farina e gettateli nell'olio bollente...
Lessare l'aragosta non è difficile. Ciò che occorre è una pentola grande per contenerla, abbondante acqua salata con l'aggiunta degli aromi. Come già  spiegato nell'articolo, l'aragosta si immerge
Spellare il pesce togliendo pinne e testa (eventualmente fatelo fare dal vostro pescivendolo di fidicia), lavatelo, asciugatelo e adagiatelo in una terrina...
Scongelate gli astici. Tagliate in due parti uguali con una forbice e rompete le chele con uno schiaccianoci. Disponeteli in una teglia da forno con la parte aperta all' insù. In una terrina mettete
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Articoli di approfondimento

(45 articoli per Pesce)
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Le vongole sono prelibati molluschi che vivono sotto la sabbia, in acqua, in prossimità degli scogli.

La trota è un pesce di acqua dolce che fa parte della famiglia dei salmoni che viene pescata in quasi tutti i torrenti e laghi italiani.

Il tonno è un pesce migratore dalle grosse dimensioni.

Quando si parla di pesce da somministrare anche ai bambini non sempre si pensa alla sogliola eppure essa è particolarmente indicata nella dieta dei piccoli.

La seppia è un mollusco e il suo corpo allungato è circondato da una pinna per muoversi e nuotare e da numerose ventose per difendersi e riprodursi.

Il salmone è uno dei pesci più apprezzati nella cucina italiana e internazionale.

I ricci di mare sono animali marini erbivori appartenenti alla famiglia degli Echinodermi; essi vivono quasi esclusivamente sui fondali in quanto poco mobili.

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