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Pesce

Pesce Solo alcuni anni fa era un alimento per i popoli che abitavano le coste sia marine che lacustri, al giorno d'oggi, grazie ai mezzi di refrigerazione possiamo trovare il pesce vivo sia ai mercati del pesce che nella pescheria vicino casa. Non sono poche però le cuoche che rinunciano a preparare questo alimento perchè temono di non riconoscere la sua freschezza, o non lo sanno pulire oppure, poichè solitamente si scelgono spesso pesci pregiati perchè sono i più conosciuti ma anche i più cari come le orate o le sogliole. Il pesce rimane così un piatto da consumare poche volte o durante alcune occasioni. Nulla di più sbagliato. Il pesce è un magnifico alimento soprattutto per l'uomo moderno che, essendo diventato sedentario, meno esposto agli sbalzi climatici, poco incline allo sforzo fisico e sempre bisognoso delle proteine nobili. L'ittio-proteina è fra le più complete ed ha il pregio di evitare un'eccessiva produzione di acidi urici come invece avviene mangiando spesso la carne. Come valore energetico è poco meno della carne ma in compenso lo è anche riguardo alle calorie.



Le ricette

(397 ricette per Pesce)
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C’è una mia vicina che ha la passione per il Melù, un pesce azzurro parente del Nasello, che – dice – le ricorda l’infanzia. Ogni volta che lo trova ne fa scorta e me ne regala un paio. Anche l’altr
Una ricetta facile che può essere usata come antipasto o come secondo. Le dosi sono per un secondo piatto. Togliete la testa e diliscate le acciughe, lavatele e lasciatele scolare.
Macerare per un'ora le alici diliscate nel succo dei limoni. Sgocciolarle, condirle con olio, olive nere...
riprendendo la ricetta di Francy78 conserva di acciughe e mandorle mi sono venute in mente le sarde in saor, e ho qiondi pensato di fare dei cipollotti in agrodolce con il miele, e penasndo al miele m
Puliamo ed evisceriamo le acciughe apriamole a libro,eliminiamo la lisca centrale e sciacquiamole bene e mettiamole a colare in modo da risultare pulite senza residui di sangue e di acqua di pulitura
Preparare un ripieno tritando tutti gli ingradienti,, il pane precedentemente messo a bagno nel latte + i pinoli + il parmigiano + l'aglio + il prezzemolo + mettere il tutto in una ciottola e aggiunge
Ali di razza agrumata con erbe aromatiche in padella Cos'ha di differente dalle altre ricette che ho fatto?
Lavare ed asciugare il pesce poi massaggiarlo col vino bianco poi con l'olio versato sulla mano e frizionare l'ala poi cospargerla...
Le ali di razza non si trovano spesso in pescheria ma quando ci sono non manco di prenderle. La carne è delicata e per me il modo migliore di cucinarla è con la panatura di aromi.
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Articoli di approfondimento

(45 articoli per Pesce)
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Le vongole sono prelibati molluschi che vivono sotto la sabbia, in acqua, in prossimità degli scogli.

La trota è un pesce di acqua dolce che fa parte della famiglia dei salmoni che viene pescata in quasi tutti i torrenti e laghi italiani.

Il tonno è un pesce migratore dalle grosse dimensioni.

Quando si parla di pesce da somministrare anche ai bambini non sempre si pensa alla sogliola eppure essa è particolarmente indicata nella dieta dei piccoli.

La seppia è un mollusco e il suo corpo allungato è circondato da una pinna per muoversi e nuotare e da numerose ventose per difendersi e riprodursi.

Il salmone è uno dei pesci più apprezzati nella cucina italiana e internazionale.

I ricci di mare sono animali marini erbivori appartenenti alla famiglia degli Echinodermi; essi vivono quasi esclusivamente sui fondali in quanto poco mobili.

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