Pastasciutta

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'...fatene tagliatelle larghe un dito,
che farete bollire allegramente in molt'acqua salta,
avendo cura che come si suol dir, restino al dente...'
(Lorenzo Stecchetti)

Vuoi campari anni e annuni?
Vivi vinu supra li maccaruni.
(proverbio siciliano del '700)


Oggi non si potrebbe più fare a meno dell'alimento PASTA ma, quando si iniziò a produrla?
Notizie di produzione di pasta su larga scala si hanno già nel secolo xv, periodo in cui esistevano già veri e propri pastifici in Liguria, Sicilia, Roma, Sardegna.

A Napoli, al tempo dei vicerè spagnoli, i maccheroni erano un piatto molto apprezzato e amato. Sembra che fu in quell'epoca che a Napoli i maccheroni subentrarono come piatto popolare alla minestra maritata, una minestra di vari tipi di pasta che a Napoli è venduta in confezione chiamata appunto 'minestra maritata'. 

 

 

 
 

Ricette - Pastasciutta

bigoli in salsa

Vi descrivo la

canelloni ripieni

Impastate farina, uovo, un pizzico di sale e 2-3 cucchiai di acqua, lavorat...

carbonara di tonno

Sgocciolare il tonno e scaldarlo con l'aglio. Sfumare con un po' di vino e ...

carbonara light

Tagliate lo speck a cubetti e metteteli a rosolare lentamente in una padell...

chiffon di pasta alla lattuga con la vignarola di verdure di stagione -lazio-

Sbianchire le foglie di lattuga per qualche secondo in acqua bollente le...

conchiglie primavera

Puliscire le cozze, falle aprire in un tegame coperto e a bassa temperatura...

conchiglie saporite

Ricetta per chi ha fretta e non vuole rinunciare al gusto. Lessa la pas...

farfalle piccanti

In una padella antiaderente versare un po' d'olio e uno spicchio d'aglio sc...

fettuccine ai funghi porcini

Pulire i funghi e tagliarli a fettine. Cuocerli a calore moderato con poco ...

fusilli autunno di mamma rosy

Fai tostare tre cucchiaiate di pangrattato senza condimento in una padella ...

linguine ai calamaretti

Scongelate i calamaretti, lavateli e asciugateli. Fate soffriggere insie...

linguine ai pomodori secchi

Sbucciate gli scalogni, tagliateli a spicchi e fateli stufare in una padell...

linguine al tonno e caprino

Mettere a bollire una pentola d'acqua per la pasta e salarla. Intanto sgoc...

maccheroni alla zucca

E' una ricetta veloce, semplice e buona. Serve una zucca di quelle pi...

mezze penne con mais e porri

Affettate sottilmente tre porri e fateli rosolare in un tegame con 40g di o...

pappardelle ai porcini e prosciutto su crema di patate

Sbuccia le patate, falle a pezzetti e cuocile nel latte poi passale al mixe...

pappardelle al profumo di pesce ricetta di mamma rosy

Prendi il fegato, le sacche di uova e i due filetti (sono due filetti stret...

pasta corta condita con asparagi e pomodori

Raschia e togli la parte bianca e dura degli asparagi, lavali e tagliali a ...

penne e broccoli di carla

Metti a bollire l'acqua, intanto taglia il cavolo broccolo ramoso (è simile...

penne primavera

Lava, spunta e taglia a fettine sottili una zucchina. Sbuccia l'aglio e...

ruote all'origano

In una padella piuttosto larga fai rosolare un bel pezzo di porro senza far...

spaghetti al brandy

Sciogliere il burro in un padella, incorporare un cucchiaio di farina bianc...

spaghetti alla mia maniera

Far bollire l'acqua per cuocere la pasta, nel frattempo metti 4/5 cucchiai ...

spaghetti alle noci e ricotta

Metti nel mixer 12 gherigli di noci, un cucchiaio abbondante di pangrattato...

tagliatelle ai carciofi e ricotta

Scongela parzialmente i carciofi quel tanto che ti permette di tagliarli a ...

tagliatelle alla salsa di noci

Metti nel mini frullatore i gherigli e i pinoli e tritali finemente. In una...

tagliatelle con ragù bolognese ricetta originale

Sciogliere nel tegame la pancetta tagliata a dadini, e tritata con la mezza...

tagliatelle verdi con peperoni e ricotta

Lava il prezzemolo e il basilico, asciugali con la carta da cucina e mettil...

timballo di tagliatelle con zucchine e salmone

Lessare le tagliatelle in acqua bollente e salata, scolarle al dente e raff...




Articoli - Pastasciutta

alimento pasta, paese che vai nome che trovi.

L'Italia è un paese ricco di tradizioni popolari, di dialetti, di usanze lo...

aspetto dietetico della pasta

Considerando che tutto fa ingrassare se non si......

elementi che formano la pasta

La pasta è composta da: acqua, protidi, lipidi e glucidi. I protidi con...

esperimenti per la cottura della pasta

Nel 1938, due studiosi, De Caro e Locatelli , fecero delle ricerche sul mod...

i momenti fondamentali per la produzione della pasta

I momenti fondamentali per la produzione della pasta sono quattro: impastam...

il profilo della pasta cruda

Quanto detto evidenzia che si ottiene una buona pasta se vengono rispettate...

la cottura della pasta

Spesso però la causa di mal riuscita di un piatto di pastasciutta sta nella...

la prima macchina per la pasta

Nel 1933 i fratelli Braibanti inventarono la prima macchina che consentiva ...

pasta casalinga e pasta industriale

A tutt'oggi si calcola che in Italia vengano prodotti circa 600 qualità di ...

pastasciutta - tra storia e leggenda

Li mangia tutto il mondo, sono ormai entrati nel dizionario di tutte le lin...

un consiglio importante - scegliere il formato di pasta

Un consiglio importante: scegliere il formato di pasta adatto al sugo. Semb...