Pastasciutta

'...fatene tagliatelle larghe un dito,
che farete bollire allegramente in molt'acqua salta,
avendo cura che come si suol dir, restino al dente...'
(Lorenzo Stecchetti)

Vuoi campari anni e annuni?
Vivi vinu supra li maccaruni.
(proverbio siciliano del '700)

Oggi non si potrebbe più fare a meno dell'alimento PASTA ma, quando si iniziò a produrla?
Notizie di produzione di pasta su larga scala si hanno già nel secolo xv, periodo in cui esistevano già veri e propri pastifici in Liguria, Sicilia, Roma, Sardegna.

A Napoli, al tempo dei vicerè spagnoli, i maccheroni erano un piatto molto apprezzato e amato. Sembra che fu in quell'epoca che a Napoli i maccheroni subentrarono come piatto popolare alla minestra maritata, una minestra di vari tipi di pasta che a Napoli è venduta in confezione chiamata appunto 'minestra maritata'.