Oggi non si potrebbe più fare a meno dell'alimento PASTA ma, quando si iniziò a produrla?
Notizie di produzione di pasta su larga scala si hanno già nel secolo xv, periodo in cui esistevano già veri e propri pastifici in Liguria, Sicilia, Roma, Sardegna.
A Napoli, al tempo dei vicerè spagnoli, i maccheroni erano un piatto molto apprezzato e amato. Sembra che fu in quell'epoca che a Napoli i maccheroni subentrarono come piatto popolare alla minestra maritata, una minestra di vari tipi di pasta che a Napoli è venduta in confezione chiamata appunto 'minestra maritata'.
Ricette - Pastasciutta
#1 17-07-2009, 18.41.22
ULLY
Cuoco esperto Data regis...
Dopo aver pulito ed eviscerato i pesci, arrostiteli sulla griglia o al forn...
Tritate gli odori (sedano, carota cipolla), soffriggeteli in un filo d’olio...
Lavate le melanzane, privatele del picciolo e affettatele
Ponetele nel ces...
In un pentolino mettere i piselli, le erbe aromatiche, la cipolla, il mezzo...
Diliscare e tagliare a pezzetti il baccalà. Infarinare i pezzetti ottenuti,...
Pestate i gherigli nel mortaio aiutandovi con la mollica di pane bagnata d'...
In una larga padella lasciate insaporire una buona quantità di olio con lo ...
In un tegame fate rosolare nell’olio gli spicchi d’aglio sbucciati e schiac...
Scolare le acciughe, farle a pezzetti e cuocerli in padella con 4 cucchiai ...
Sgocciolare il tonno e scaldarlo con l'aglio. Sfumare con un po' di vino e ...
Tagliate lo speck a cubetti e metteteli a rosolare lentamente in una padell...
Sgusciate i gamberi, tagliate le fette di spada a dadini grossolani. Fate s...
Accendere il fuoco sotto la padella che userete per saltare la pasta, appen...
Sbianchire le foglie di lattuga per qualche secondo in acqua bollente legge...
Pulisci le cozze, falle aprire in un tegame coperto e a bassa temperatura.T...
Ricetta per chi ha fretta e non vuole rinunciare al gusto.
Lessa la pasta, ...
Pulite la rucola, lavatela, asciugatela, tenete da parte 16 foglioline o pi...
Ecco una pasta ricercata ma al tempo stesso semplice e assolutamente buonis...
Lavare gli asparagi, togliere il pezzetto duro e tagliare le punte lunghe c...
Tagliate a cubetti lo speck. Separate le foglie del radicchio trevigiano, l...
In una padella antiaderente versare un po' d'olio e uno spicchio d'aglio sc...
Realizzate i tre tipi di pasta lavorandoli separatamente e utilizzando per ...
Pulire i funghi e tagliarli a fettine. Cuocerli a calore moderato con poco ...
Mettete a freddo in una casseruola le code di gambero, la cipolla tritata f...
Preparate le fettuccine con la farina, le uova, poca acqua e un pizzico di ...
Fate la pasta fresca colorata impastando la farina con le uova. Dividete l'...
In una padella antiaderente fate rosolare lo speck tagliato a striscioline ...
Mettete a bagno i funghi secchi in acqua tiepida per circa 30 minuti
Fate ...
Pelate i pomodori tagliateli in 4 avendo cura di levare i semi, passateli c...
Ricettina facile, veloce e soprattutto buonissima!!!!!!
Tagliare i porri...
Fai tostare tre cucchiaiate di pangrattato senza condimento in una padella ...
In una padella antiaderente fate soffriggere la pancetta, quando il grasso ...
Riscaldare la piastra ed arrostire i pomodorini e la zucchina, precedenteme...
Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata.
Nel frattempo scolare il ton...
tagliare in una padella lo scalogno e l'erba cipollina...aggiungere anche l...
Rosolate scalogno e cipollotto tritati finemente. Aggiungete zucchine, caro...
Io faccio delle linguine agli scampi, semplicissime.
Dopo aver cotto a v...
Sbucciate gli scalogni, tagliateli a spicchi e fateli stufare in una padell...
Ricetta semplice, con pochi ingredienti, e veloce: cosa si può desiderare d...
Preparate la salsa nel seguente modo: tritate la carne di maiale, il fegato...
Fare saltare a fuoco vivace il radicchio tagliato un pò grossolanamente nel...
Sbucciate i fichi e metteteli in una pentola, versatevi il vino, metteteli ...
Setacciate la ricotta e mettetela in una zuppiera.
Fondete il burro a bagn...
Cuocete i maccheroni in abbondante acqua salata, ma teneteli molto al dente...
E' una ricetta veloce, semplice e buona.
Serve una zucca di quelle piccole...
Lavate i pomodori e tagliateli a metà. Passateli velocemente sulla griglia ...
Un sugo veloce ma da scarpetta...
Mezza cipolla rossa rosolata in poco o...
Mondate il cavolfiore e dividetelo in cimette; lessatelo in acqua salata e ...
Ammollate i funghi porcini in acqua tiepida per mezz'ora. Quindi scolateli,...
Affettate sottilmente tre porri e fateli rosolare in un tegame con 40g di o...
Soffriggere lo scalogno in un po' d'olio, aggiungere i piselli, far insapor...
Cuocere la pasta e la verdura assieme, scolarla molto al dente,preparare un...
In una padella soffriggere la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere lo...
Ricetta nata con il preciso intento di utilizzare l'nduja che è un salume t...
Cuocete i paccheri al dente, passateli sotto l'acqua fredda.
Preparate il ...
Porta ad ebollizione una pentola con acqua per cuocere la pasta ma prima sc...
Sbuccia le patate, falle a pezzetti e cuocile nel latte poi passale al mixe...
Sciogli metà del burro in padella a fuoco medio, unisci la cipolla affettat...
Mettete in infusione la lepre con il vino; tagliate a pezzetti 1 cipolla,1 ...
Tritate la cipolla con il sedano e la carota; fateli appassire in olio con ...
Soffriggere il porro, quindi aggiungere il peperone tagliato a listarelle e...
Far sciogliere in un tegame il filetto di acciuga nell'olio di oliva. Aggiu...
Lessare in abbondante acqua salata, già in bollore, il finocchietto, appena...
Rosolate i carciofi tagliati a spicchi in una padella con aglio e olio già ...
Saltare le cimette di cavolfiore in poco olio, unire la bustina di zafferan...
Mettere al fuoco una pentola di acqua salata con le patate tagliate a cubet...
Tritate finemente timo, rosmarino, salvia e basilico, menta e capperi.
Tra...
Prima operazione preparare il sugo di pomodoro. Tagliate la cipolla in anel...
Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata, mettete nel piatto la Nut...
Tempi:
dieci minuti di preparazione piu' 15 di cottura e uno per divorarla...
In una padella antiaderente far appassire la cipolla affettata in due cucch...
Ho lessato alcuni minuti la zucca poi l'ho messa nella padella dove stava r...
Raschia e togli la parte bianca e dura degli asparagi, lavali e tagliali a ...
Spuntate i fagiolini e cuoceteli in acqua salata, scolandoli ancora croccan...
Pelare le patate, tagliarle a cubetti e lasciarle una decina di minuti in a...
L'ho preparato, come al solito, per una cena scout (loro non lo sanno, ma s...
Mettere l'acqua a bollire per la pasta nel frattempo mettere in padella con...
Mettete a bollire l'acqua della pasta e quando giunge ad ebolizzione aggiun...
Mettere sul fuoco l'acqua della pasta, in una padella versare dell'olio e i...
Mettete la fontina tagliata a pezzetti in una ciotola e copritela di latte;...
Fate lessare al dente un cavolfiore a cimette in abbondante acqua salata, s...
Pulire i carciofi togliendo i gambi, le spine e le foglie esterne più dure....
In una padella rosolare olio, sedano tritato, scalogno. Aggiungere i pepero...
Fate rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida per circa 1 ora, dopodiché ...
Mentre bolle l'acqua e cuoce la pasta, pulisci il salmone togliendo la pell...
Lavare la melenzana, tagliarla a cubetti, salarla e metterla in un colapast...
In una larga padella fate rosolare il tonno ben sgocciolato in olio (6-8 cu...
Fate bollire l'acqua e intanto lasciate soffriggere il peperoncino e l'agli...
A fuoco lento, in una padella fare sciogliere la ‘nduja nell’olio e quando ...
Sciacquare i gamberi e farli scottare con un filo d'olio e mezzo bicchiere ...
In un tegame con olio e burro mettete le cipolle affettate finemente, alle ...
Metti a bollire l'acqua, intanto taglia il cavolo broccolo ramoso (è simile...
Questa ricetta mi è venuta in mente un giorno, quando per caso ho assaggiat...
Ieri volevo fare un primo un pò diverso dalle solite tagliatelle al ragù o ...
Lava, spunta e taglia a fettine sottili una zucchina. Sbuccia l'aglio e tri...
Tagliate a spicchi sottili il cuore dei carciofi, metteteli per qualche min...
Lavate e spuntate le zucchine; scottatele per 8 minuti circa in acqua salat...
Togliete ai pomodori la calotta superiore e conservatela; eliminate i semi,...
Questa ricetta, forse un pochino laboriosa (del resto un po' come tutte le ...
Sgusciate le fave e cuocetele per 20' in acqua leggermente salata. Scolatel...
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata per la cottura della pasta.
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Rosolare lo scalogno nel burro, tagliare la radice di radicchio ed unirla a...
Tagliare le zucchine a pezzi grossolani, metterle in una pentola con le erb...
Fate cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata.
Nel frattempo m...
In un tegame ho messo la zucchina ed i pomodorini tagliati a piccoli cubett...
Puliamo le verdure stacchiamo i fiori del broccolo dal gambo e tagliamo que...
Pulire le cime di rapa e cuocerle al vapore per 5 minuti, sminuzzare le noc...
In una padella piuttosto larga fai rosolare un bel pezzo di porro senza far...
Volevo fare qualcosa di diverso ed ho provato questa ricetta che è risultat...
Marinare per mezz'ora i pomodori tagliati a cubetti con l'aglio tritato (se...
Lessare gli spaghetti e scolarlo ancora al dente.
A parte tagliare a liste...
Rosolare la cipolla tritata nel burro, unire le patate a dadini, la pancett...
Far bollire l'acqua per cuocere la pasta, nel frattempo metti 4/5 cucchiai ...
Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e, nel frattempo, in ...
Metti nel mixer 12 gherigli di noci, un cucchiaio abbondante di pangrattato...
Pulite le cozze e fatele aprire in una padella a fuoco vivace. Lasciatele r...
Aiutandovi con la carta da cucina, e un coltello affilato togliete la pelle...
Pulite le acciughe, togliete le spine ed asciugatele. Fate bollire molta ac...
Abbrustolite i peperoni su una piastra, spellateli, eliminate le pellicine ...
Pulire la ricciola togliendo la pelle e l'osso centrale e tagliarla a cubet...
Tritate la cipolla a fatela appassire con 3 cucchiai d’olio.
Aggiungete l...
Lavate gli spinaci e spezzettateli; trasferiteli in una padella dopo averli...
affettare la cipolla, rosolarla poi unire i piselli meno 3-4 cucchiaiate.
...
Lavate bene le telline (o vongole) dopo averle lasciate spurgare dalla loro...
Sbollentate i pomodori in modo da poterli sbucciare con facilità, tagliatel...
Mettiamo a rosolare gli spicchi d'aglio in padella con olio e peperoncino,a...
Preparate la pasta amalgamando tutti gli ingredienti e aggiungete alla fine...
Scongela parzialmente i carciofi quel tanto che ti permette di tagliarli a ...
Pestare le noci nel mortaio oppure passarle al mini trita tutto, metterle i...
Rosolare nell'olio e burro l'aglio schiacciato e la pancetta tagliata a str...
Metti nel mini frullatore i gherigli e i pinoli e tritali finemente. In una...
Sciogliere nel tegame la pancetta tagliata a dadini, e tritata con la mezza...
Tritate finemente lo scalogno e fatelo ammorbidire mettendolo al fuoco insi...
Versare la pasta in acqua bollente salata e far cuocere.
Nel frattempo sca...
Lava il prezzemolo e il basilico, asciugali con la carta da cucina e mettil...
Per cena ho fatto: orecchiette con pomodorini aglio e erbetta selvatica da ...
Ogni tanto preparo i tajarin, come si chiamano qui in Piemonte, e se li con...
Portare ad ebollizione l'acqua, nel frattempo soffriggere la cipolla nell'o...
Mentre l'acqua per la pasta si prepara a bollire, cucoete a fuoco lento in ...
Fate scongelare la pasta sfoglia.
Spuntate i carciofi, eliminando le fogli...
Lessare le tagliatelle in acqua bollente e salata, scolarle al dente e raff...
Fate bollire l'acqua per la cottura della pasta. Ammollate un panino nell'a...
La sera prima mettete la bresaola a dadini a bagno nel vino.
Il giorno dop...
Togliere la pelle al pesce e tranciarlo in bocconi, dividere le cimette di ...
In un tegame fare soffriggere la cipolla e quando si sarà imbiondita aggiun...
In una capiente padella scaldate l'olio e aggiungete il peperoncino a piace...
Mettete a bollire dell’acqua, tuffatevi i pomodori privati del picciolo e s...
Pulite i vari tipi di pesce e i molluschi.
Fate aprire le cozze, le vongol...
Pulite i funghi e affettateli; poi saltateli in padella con 3 cucchiai di o...
Lessate i ceci (dopo l’ammollo di12 ore circa) e passateli al setaccio.
In...
Articoli - Pastasciutta
L'Italia è un paese ricco di tradizioni popolari, di dialetti, di usanze lo...
Considerando che tutto fa ingrassare se non si......
La pasta è composta da: acqua, protidi, lipidi e glucidi.
I protidi conten...
Nel 1938, due studiosi, De Caro e Locatelli , fecero delle ricerche sul mod...
I momenti fondamentali per la produzione della pasta sono quattro: impastam...
Quanto detto evidenzia che si ottiene una buona pasta se vengono rispettate...
Spesso però la causa di mal riuscita di un piatto di pastasciutta sta nella...
Nel 1933 i fratelli Braibanti inventarono la prima macchina che consentiva ...
A tutt'oggi si calcola che in Italia vengano prodotti circa 600 qualità di ...
Li mangia tutto il mondo, sono ormai entrati nel dizionario di tutte le lin...
Un consiglio importante: scegliere il formato di pasta adatto al sugo. Semb...
Ecco uno degli usi principali del brodo vegetale: qualsiasi salsa viene esa...
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