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Lombardia

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Le ricette

(23 ricette per Lombardia)
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Punzecchia il cotechino nei punti più grassi, avvolgilo in una tela bianca, sistemalo in una casseruola ovale, coprilo di acqua fredda e fai prendere l'ebollizione; abbassa poi la fiamma e cuoci a bo
Montare il burro con lo zucchero, unire i tuorli, la farina, e la fecola setacciate, la scorza grattugiata, il lievito e per ultimo gli albumi...
Si tratta di un ottimo liquore piuttosto dolciastro, caratteristico della zone di Desenzano del Garda, oggi completamente dimenticato Le giuggiole devono essere un po' raggrinzite e gli si deve fare
Prendere gr.165 di burro e, senza metterlo a fuoco giacchè tutto va preparato a freddo, sbatterlo bene finchè diviene bianchissimo. Aggiungere sei uova, che, una alla volta, si sbatteranno ben bene
E' un piatto tipico lombardo. La ricetta descritta è tratta da un vecchio libro di cucina bresciana. Io l'ho provato ed è un piatto certamente saporito, essendo a base di parti grasse del maiale non
Metti un poco di olio in una padella e mettici le fettine di fegato con alcune foglie di salvia e fai rosolare per circa 10 minuti a fuoco vivo. Prima di togliere il fegato dal fuoco aggiungi due cucc
E' un piatto tipico e quasi esclusivo della Val di Corteno che si prepara nel tardo autunno. In un grosso recipiente di rame si pone un agnello di 25-30 chili, pulito, sgrassato e tagliato a pezzetti.
Tagliare con un coltello affilato, o con le forbici, il nervo che circonda l'ossobuco altrimenti con la cottura si restringe rendendo impresentabile la carne...
Lavare le pesche, sbollentarle per pochi attimi, in modo da poterle sbucciare con facilità, togliere il nocciolo e tagliarle a pezzi. Metterle in una larga padella con un dito d'acqua, porle al fuoco
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Articoli di approfondimento

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Lombardia, dove gli inverni sono rigidi e le estati calde con stagioni abbastanza piovose, da clima continentale. In questa regione, una delle aree di maggiore importanza dal punto di vista...
Parliamo di formaggi tipici della Lombardia prodotti in particolar modo tra le Alpi ed il Ticino. In queste zone...
La posizione geografica della Lombardia con la presenza di fiumi e laghi, offre un'abbondante varietà di prodotti: verdure...
Come tutte le regioni italiane, anche quella lombarda ha subito l'influenza sia del territorio che dalle vicende...
Se i primi piatti variano dai minestroni alle zuppe, i secondi sono prevalentemente umidi e bolliti di questi esiste anche...
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