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La cucina lombarda è una cucina rustica in cui prevale la tecnica di lunga cottura, come la lessatura e la stufatura, dove la diffusione della pasta ad integrare il riso e le polente è recente.
La tipicità della cucina lombarda, è con lardo e burro. E' dunque cucina di brodi, di pucie (intingoli o sughi), di zuppe, è soprattutto cucina di cucchiaio più che di forchetta.
I piatti che si possono gustare sono di tradizione padana o alpina, ad esempio il risotto alla pitocca e quello alla certosina, i tortelli di zucca, i casonsei bergamaschi o bresciani, il pan de mej e le cipolline sott'aceto, la mostarda cremonese, il gorgonzola o le bresaole della Valtellina.
Un antipasto tipico: i nervetti lessati e conditi con olio pepe e sale. La tradizionale polenta concia o uncia, i pascetti di lago carpionati o una sostanziosa minestra d'orzo.
Nel periodo dei morti nelle osterie era obbligo preparare i fagioli dell'occhio con le cotiche o il ministrù dei morcc (minestrone dei morti).
La cucina lombarda è una delle più famose al mondo. Quando si pensa ai piatti italiani subito dopo la pizza e la pasta al sugo senza dubbio viene la famosa cotoletta alla milanese, che in Sud America è chiamata direttamente milanesa.
L'amor, la famm e la toss hin tre coss che se fan cognoss
L'amore, la fame e la tosse sono tre cose che si fanno conoscere
La tipicità della cucina lombarda, è con lardo e burro. E' dunque cucina di brodi, di pucie (intingoli o sughi), di zuppe, è soprattutto cucina di cucchiaio più che di forchetta.
I piatti che si possono gustare sono di tradizione padana o alpina, ad esempio il risotto alla pitocca e quello alla certosina, i tortelli di zucca, i casonsei bergamaschi o bresciani, il pan de mej e le cipolline sott'aceto, la mostarda cremonese, il gorgonzola o le bresaole della Valtellina.
Un antipasto tipico: i nervetti lessati e conditi con olio pepe e sale. La tradizionale polenta concia o uncia, i pascetti di lago carpionati o una sostanziosa minestra d'orzo.
Nel periodo dei morti nelle osterie era obbligo preparare i fagioli dell'occhio con le cotiche o il ministrù dei morcc (minestrone dei morti).
La cucina lombarda è una delle più famose al mondo. Quando si pensa ai piatti italiani subito dopo la pizza e la pasta al sugo senza dubbio viene la famosa cotoletta alla milanese, che in Sud America è chiamata direttamente milanesa.
L'amore, la fame e la tosse sono tre cose che si fanno conoscere
