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Liguria

Liguria Le ricette tipiche liguri prendono spunto dalla tipica dieta mediterranea con un mix tra piatti di mare e prodotti della terra. I piatti liguri, anche se in apparenza semplici sono esaltati nel sapore dall'uso di numerose erbe aromatiche che crescono spontaneamente in tutto il territorio come il rosmarino, il timo etc. Degno di una nota particolare č sicuramente il pregiato olio di oliva base e condimento dei principali piatti tipici della gastronomia ligure. La fotografia riporta un suggestivo e romantico squarcio al tramonto del porto di Vernazza nelle Cinque Terre.



Le ricette

(15 ricette per Liguria)
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Una pancia di vitello che cucirai (come si faceva per i materassi) Attenzione la sacca non deve avere venature o tagli, dopo cucita riempila d'acqua e vedi che non ci siano perdite č importantissimo
Fai una fontana con 150 gr di farina e nel centro mettici il lievito sciolto in poca acqua tiepida, impasta fino ad ottenere una pasta morbida. Infarinala, coprila e lasciala lievitare fino al raddo
Questa ricetta, nonostante sia di origini liguri mi č stata data da un amico siciliano e ho subito fatto ricerche. Trattasi in fondo di stoccafisso mantecato ma il nome č decisamente affascinante. L
Con l'arrivo del tepore primaverile, almeno per quanto riguarda la fortunata riviera ligure, occorre darci dentro e preparare alla svelta le ultime zuppe della stagione fredda. Oggi ceci in zimino o z
Stemperare una parte di farina di ceci e 3 parti d'acqua in una terrina, aggiungere il sale e mescolare energicamente per scogliere i grumi di farina. Lasciare riposare la miscela per un paio d'ore, m
Lessare le verdure lavate e nettate in acqua bollente,scolarle e farle raffreddare. Tritare le verdure,tagliare finemente i cipollotti o la cipolla e rosolarla in una padella con olio extravergine d'o
Tritare l'aglio + i pinoli + la maggiorana + la mollica di pane bagnata nel latte, mettere il tutto in una ciotola , aggiungere l'uovo, il formaggio grana , la carne tritata e amalgamare il tutto .Sbo
Sciogliete il lievito in poca acqua unitelo a tutti gli ingredienti ed impastata fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo... dividetelo in due
Prepara la pasta. Impasta la farina con le uova, l'olio e una presa di sale, unisci l'acqua necessaria ad unire gli ingredienti (inizia con mezzo bicchiere poi se l'impasto č ancora asciutto aggiungin
Mondare la borragine e le bietole, lavare bene tutto e lessarle in poca acqua bollente poi strizzarle bene. Preparare l'impasto per la sfoglia e farlo riposare coperto per 30 minuti. Nel frattempo far
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Articoli di approfondimento

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La forma di pane pių frequente sulle tavole genovesi o liguri č il Libretto. Gli ingredienti sono: sfarinato...
Fino a pochi anni fa il basilico era coltivato esclusivamente in Liguria, coltivato in grandi serre sulle colline vicino...
L'entroterra Ligure č ricca di territori particolari ed intriganti, di strade strette e ripide, di ulivi che arricchiscono e...
La riviera di levante č quella zona costiera della Liguria che si espande da Genova al Golfo di La Spezia. La costa č...
La riviera di ponente č quel tratto di costa ligure che si estende da Genova a Mentone la cui caratteristica č...
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