Glossario

I termini usati in cucina sono molti. Quì di seguito cerchiamo di esplicitare i più diffusi

Articoli - Glossario

Amalgamare: mescolare due o più elementi fino ad ottener...

Bardare: ricoprire tagli di carne con elementi di alto co...

Courtbuillon classico: si fa con l'acqua con l'aggiunt...

Deglassare: aggiungere un liquido (vino, latte, brodo,...

Farcia: composto di più ingredienti ben amalgamati per...