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Dolci al cucchiaio

Dolci al cucchiaio Questo è un argomento al quale è impossibile resistere. I dolci al cucchiaio fanno evocare immagini di soffici creme, tremolanti budini colorati, delicate bavaresi velate da lucenti sciroppi e guarnite da pezzetti di frutta macerata nel liquore. La golosità infantile presente in ogni adulto fa sentire l'acquolina in bocca. I dolci al cucchiaio spesso incontrano un favore maggiore degli altri prodotti di pasticceria. Questa preferenza forse è da addebitare alla morbida consistenza che li distingue.



Le ricette

(109 ricette per Dolci al cucchiaio)
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Non è certo una novità, ma questa volta l'ho preparata con l'Agar-agar al posto della solita colla di pesce. E' molto più gradevole al palato perchè meno collosa. Metto comunque le due varia
Ammollare in acqua fredda la colla di pesce. Scaldare il latte e toglierlo dal fuoco per unire il caffè e la stecca di vaniglia. Coprire il recipiente e lasciar riposare un quarto d'ora. Lavorare i t
Ammollare in acqua fredda la colla di pesce. Scaldare il latte e toglierlo dal fuoco, unire la stecca di vaniglia e la vaniglina. Coprire il recipiente e lasciar riposare un quarto d'ora. Lavorare i t
a-far bollire un quarto di latte con 100 grammi di zucchero e le mandorle tritate x qualche minuto, poi spegnere...
Mescolate gli amaretti con lo zucchero e il cacao, amalgamate il tutto con le uova e diluite con il latte caldo...
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Tagliate a dadini l'arancia candita, spruzzatela di liquore e lasciatela marinare. Nel frattempo montate i tuorli con 100 gr di zucchero finché s
Sbucciate solo 4 mele, fatele a fettine a fatele andare in una padella con burro ed alloro piu lo zucchero, per 5-10 minuti Sbattete le uova col latte ed un pizzico di sale Tagliate a pezzi il panet
Sbucciare le pesche, tagliarle a pezzi e frullarle. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a montarli, unire la vanillina, un pizzico di sale, l'amido di mais e diluire, continuando a mescolare, col
Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire l'amido di mais e il latte, poco alla volta, e amalgamare bene fino ad ottenere un composto liscio...
Monta le uova con la vanillina, solo quando sono ben montati aggiungi piano 2 cucchiai di rum e mescola subito ( i liquori devono essere assorbiti delicatamente dalle uova, se si mette il liquore tutt
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Articoli di approfondimento

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Benché il nome faccia pensare alla Baviera, questo dolce fu ideato dai cuochi francesi divenendo presto un classico della cucina internazionale....
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