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Crostate

Crostate I dolci si possono dividere in varie categorie, da: paste e torte di base; paste al lievito; e pasticcini. Le paste e torte di base servono come punto di partenza per molte preparazioni. Queste possono differenziare secondo le diverse farciture o decorazioni. Le paste di base più importanti e più usate sono: la pasta frolla, la pasta sfogliata, la pasta choux e la pasta di mandorle. La cuoca pigra e ottusa il forno sempre accusa. (frate Indovino)



Le ricette

(54 ricette per Crostate)
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Avevo della confettura di melograno e di lamponi aperta e cosi ho deciso di fare una crostata, la pasta frolla l'ho fatta però con lo yogurth:
Setacciate la farina e fate una fontana. Mettete al centro il burro freddo tagliato a pezzi ed iniziate ad intriderlo con la farina sfregandolo fra le dita. Siate rapidi, in modo da far assorbire il b
Prepara la pasta frolla oppure prendi una confezione già pronta. Metti la pasta tra due fogli di carta da forno e tirala con il matterello. Togli il foglio superiore e metti la pasta con la carta
Imburrare e infarinare una tortiera (22-24 cm diametro) e foderarla con la pasta frolla, bucherellare il fondo con una forchetta e infornarla vuota per 25-30 minuti a 180°c. Nel frattempo grattugiare
Questa crostata necessita di una crema ed io ho fatto la classica crema pasticcera. La pasta è frolla milanese...
Questa è un'ottima ricetta per riciclare le uova di Pasqua. Montare con la frusta elettrica la ricotta e lo zucchero (montare la ricotta incamera aria e risulta più soffice). Tagliare il cioccolato
1.sbattere bene le uova con lo zucchero poi aggiungere il burro ( sciolto precedentemente sul fuoco e ormai freddo) 2.ora mettere la bustina di vanillina seguita dalla farina e in fine dal lievito...
Questa è una delle tante crostate che piacciono a mia figlia. Non sapendo come distinguerla dalle altre, l'abbiamo chiamata "Aurora", come lei... Sistemare la pasta frolla in una tortiera imburrata
Ho dato questo nome per le foglie di guarnizione e anzichè frutta fresca ho usato la marmellata. Per la crema di mandorle amalgamare il burro molto morbido con lo zucchero e le mandorle, aggiunger
Preparare la pasta frolla amalgamando tutti gli ingredienti. Bollire la crema di panna zuccherata col caffè, far intiepidire e unirvi l'uovo sbattuto...
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