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chutney

chutney Il Chutney, tipico piatto della cucina indiana. Il nome fa pensare che possa essere di origine inglese ma, anche se diffuso nella cucina anglosassone č un piatto importato durante il periodo coloniale. Si tratta di una conserva agrodolce di frutta o verdura abbinata alle spezie. In tavola se accompagnata a carne o formaggi, ne esalta i sapori



Le ricette

(6 ricette per chutney)
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Tagliare a fettine le mele, tagliare anche il peperoncino lasciando i semini piccanti. Scaldare il ghee (burro chiarificato) e aggiungere le 5 spezie, il peperoncino, la curcuma e il cumino, salare.
Mettere in una pentola le cipolle e le mele cotogne, aggiungere lo zucchero e mescolare bene, quindi versare l’aceto e mescolare nuovamente prima di mettere sul fuoco...
Lava, asciuga e fai a pezzi la frutta mettendola in una pentola capace, unisci l'uvetta lavata, le cipolle sbucciate e tritate fini, le spezie, le scorze delle arance e del limone, il succi delle aran
Lavate la frutta, asciugatela e tritatela finemente nel frullatore poi mettetela in una casseruola. Unite lâ??uvetta ammorbidita nellâ??acqua, le s
Preparare la frutta sbucciata ed affettata. Mettere la polpa in una padella di acciaio con l'aceto e cuocere a fiamma dolce per 10 minuti. Unire lo z
Lava e sbuccia le pere togliendo anche il torsolo poi tagliale a dadini. Spella lo zenzero e taglia anch'esso a dadini di uguale misura. Metti tutto in una casseruola, aggiungi lo zucchero, il succo
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