L'alternativa alle carni rosse sono le carni cosiddette bianche, altrettanto buone come il capretto e l'agnello o gli animali da cortile (pollo, gallina, tacchino, coniglio)
Ricette - Carni bianche
Pulite l'anatra togliendole i residui di piume e lavatela poi fatela a pezz...
Cuocere l'anatra:
Preparare un battuto con tutti gli odori, aggiungere sale...
Rosolare la cipolla in poco olio, aggiungere i bocconcini di pollo e scotta...
Tagliare a pezzeti il pollo e lasciarlo marinare per un'oretta nello yogurt...
Disossare la coscia di tacchino e tagliarla in piccoli pezzi. Tritare scalo...
In una casseruola metti una cucchiaiata di burro e 6 di olio e fai rosolare...
Ogni tanto mi faccio tentare da quei bei polli allo spiedo già pronti che v...
Stendere un foglio di pellicola sul tavolo e appoggiarci il coniglio disoss...
Preparare il coniglio. Dopo averlo privato della testa e delle interiora, a...
rosolare la cipolla tritata nell'olio, unire il coniglio a pezzi, il tonno ...
Lavare il coniglio in acqua sale e aceto di vino. Metterlo in una ciotola c...
Tagliare a pezzi il coniglio, lavarlo, asciugarlo e metterlo in una ciotola...
Preparate il ripieno rosolando la cipolla tritata nel burro e lo spicchio d...
Lavare asciugare e tagliare a pezzi il coniglio, rosolare la cipolla con me...
Il coniglio disossato è bene farlo preparare dal macellaio in anticipo.
Pre...
La sera prima si mette il coniglio, lavato e a pezzi grossi, in una pentola...
Marinare per qualche ora il coniglio tagliato a pezzi con prezzemolo e olio...
Tagliate il coniglio a metà in modo da lasciare attaccate le cosce, disporl...
Fate ammorbidire la rete di maiale in acqua tiepida per 10 minuti. Lasciate...
Preparare un soffritto abbondante tritato con il robot da cucina con: carot...
Spella le cosce incidile da entrambe le parti e bagnale col succo di limone...
Togli la pella alle cosce, insaporiscile con il sale e il pepe e avvolgile ...
E' una ricetta che in realtà ho scoperto da poco ed è molto comoda quando s...
Il segreto della bontà di queste cotolette sta tutto nell'impanatura. Mett...
Taglia il pollo e ricava tanti piccoli bocconcini che metterai in una terri...
Ricetta velocissima e di facile preparazione.
Mi ha salvato tante cene...
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Abbrustolite il peperone intero direttamente sulla fiamma oppure nel forno ...
Tritate la salvia, il rosmarino e il timo.
Pulite la faraona e introducete ...
L'altra sera mi son ricordata di avere in freezer una bella faraona alleva...
Pulisci la faraona internamente togliendo eventuali residui di piume, laval...
Tagliate le faraone a pezzi, lavateli con cura e asciugateli.
In una casse...
Fai dorare lo scalogno nel burro e metti a rosolare la faraona pulita e tag...
Frullate il pancarrè. Scaldate una noce di burro e unite la cipolla tritata...
Eviscera e lava bene una faraona togliendole anche i residui di piume. poi...
Lega la fesa (o falla legare dal macellaio) con lo spago come un arrosto.
T...
Rosolate le fettine nel burro per qualche minuto: unite il vino e lasciatel...
Preparate la farcia il giorno prima. Lasciatela in frigo ricoprendola con p...
Salate e pepate ciascun pezzo di carne e avvolgetelo nelle fettine di pance...
Prepara i fusi di pollo togliendo gli eventuali residui di piume, lavali e ...
Togliere l'osso della coscia infilando un coltellino tra l'osso e la polpa ...
"Empiom" è il classico ripieno per la gallina lessa della cucina bresciana....
Rosolare la cipolla tritata e la pancetta con un mestolo di brodo, poi unir...
Fare rosolare la pancetta: quando darà abbastanza croccante riducetela in b...
Un buon piatto estivo.
Laviamo e puliamo le verdure per preparare un brodo ...
Lessare i pezzi di coniglio in acqua, assieme alla carota, la cipolla, il s...
Togli la pelle alle sovracosce e spolpale togliendo l'osso. Aprile e salale...
Iniziamo con i petti di pollo che dovremo spianare con il batticarne oppure...
Tagliare le patate sbucciate a bastoncino e scottarle in acqua bollente sal...
Fate rosolare nel wok con poco olio di semi 200 gr pollo sminuzzato finemen...
Appiattire i lombi su pellicola, condirli con timo, sale, pepe. Arrotolare ...
Un?oca da 2 kg. Circa, 50 g di burro, salvia ramerino (rosmarino e popolino...
Mettete le prugne in una terrina, versatevi sopra il vino e lasciatele mace...
Soffriggere in padella la cipolla tritata con un filo d’olio e un rametto d...
Affettate il porro a rondelle di 1cm. Pulite il petto di pollo, eliminando ...
Mettiamo in cottura i ceci con largo anticipo,nel frattempo prepariamo un s...
Taglia il petto di pollo a bocconcini e condiscili con succo di limone e sa...
Rosolare i petti con la pelle in poco olio e burro poi spruzzarli di aceto,...
Tagliare a fette il pollo e farlo rosolare insieme alla cipolla affettata. ...
Incidere a tagli diagonali il pollo dalla parte delle pelle, in modo da for...
Soffriggere la cipolla in un poco d'olio, dorare il petto di pollo tagliato...
Ho fatto saltare gli spinaci con olio aglio usando la loro acqua di deconge...
Tagliate nel petto di tacchino una fenditura simile ad una tasca, salatela ...
Lessare le carote e il porro in poca acqua o brodo vegetale, poi frullare i...
Foderare una teglia con un pezzo di carta da forno bagnato e strizzato, ung...
Amalgamare la carne con sale e pepe, le erbe tritate e le uova.
Formare de...
Pulisci e lava il pollo, taglialo a pezzi, spolveralo di sale e pepe e infa...
Fruulate la mollica di pane e versatela in una ciotola. Unite quindi, mesco...
ho fatto rosolare il pollo, tagliato a pezzetti piccoli, in un pò d'olio co...
Preparare il brodo con carota, sedano, cipolla e alloro e lo sterno dei pet...
Infarinare i pezzi di pollo e rosolarli in olio e burro unendo uno stelo di...
Pulisci il pollo, lavalo e asciugalo poi taglialo in otto pezzi e togli la ...
Pulite bene il pollo: asciugatelo e tagliatelo a pezzi. Fate scaldare olio ...
Il perchè sia alla romana non chiedetemelo, questa ricetta mi è stata data ...
Questa ricetta è adatta anche per i palati che generalmente non amano sapor...
Lava ed asciuga il pollo mettendo da parte le rigaglie. Fai cuocere le sals...
Tostate i pinoli in un padellino antiaderente, senza aggiungere alcun condi...
Sbucciate le patate, lavatele e grattugiatele con i fori grossi raccogliend...
Lava bene il pollo poi spezzalo in 14 pezzi: 2 cosce, due ali, dei petti ri...
Togliere la parte dura agli asparagi e farli lessare in acqua salata, poi s...
Tagliare e lessare le castagne poi pelarle bene e tenerle da parte.
Taglia...
Mettere il pezzo di carne intero in una pentola con la carota, la cipolla, ...
Fiammeggiate le quaglie sul fornello, salatele; prendete una pirofila, olia...
Questa rolata la preparava sempre mia mamma nel periodo pasquale, perchè no...
Buttate gli spinaci ancora surgelati in poca acqua salata bollente e fateli...
Fate rinvenire gli spinaci con un cucchiaio di burro e un pizzico di sale. ...
Appassire nell'olio il trito di odori, unire la carne infarinata, rosolarla...
Prendi il petto di pollo a fette, lo infarini e lo passi in burro e olio co...
Mettete un poco di olio in una padella e rosolate le fette di tacchino da a...
Ho scelto le sovracosce perchè essendo un pò più grasse evitano di rimanere...
Tritare aglio e cipolla, farli rosolare in qualche cucchiaio d'olio, aggiun...
Tagliare a dadini di uguali dimesioni la fesa di tacchino e cuocerli nel bu...
Per questa ricetta serve un mezzo petto di pollo piuttosto grosso in modo d...
le dosi sono molto importanti: così viene una crema bella spessa per 'dipin...
laborioso, ci vuole pazienza, ma è buonissimo....
fate cuocere il conigl...
Articoli - Carni bianche
E' convinzione comune che l'anatra all'arancia sia una ricetta francese ma,...
La carne di coniglio è consigliata per gli anziani e i bambini, sia per la ...
Il pollo è un'ottima alternativa alla carne di manzo. Purtroppo con il prob...
Questo animale, importato in Italia dopo la scoperta del nuovo mondo, è ap...
I bovini danno la carne rossa se è di manzo e bianca se è di vitello. E' ca...
La caratteristica delle carni bianche è la digeribilità e la leggerezza, se...
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