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Campania

Campania Pensare al sole, al mare alla musica, la mente corre a Napoli, se aggiungiamo la pizza, siamo subito conosciuti in tutto il mondo anche nel campo gastronomico. Nell'Armonia perduta lo scrittore napoletano pensando alla sua giovinezza ci dà uno spaccato della tradizione culinaria partenopea elencandoci le ricette più tradizionali della sua Napoli. "La cucina era una stanzetta piena di profumi indimenticabili, dove si cucinavano: il sartù di riso, i maccheroni al forno con le uova sode e le polpette e le melanzane, la frittata di spaghetti con le olive nere, i peperoni imbottiti, la testa di capretto al forno con pangrattato, capperi e olivelle, la scarola imbottita, il pesce arrosto bagnato con l'aceto, le alici al gratin o in tortiera all'origano o bollite con aglio olio e limone e servite fredde, i polpi alla Luciana, la parmigiana di melanzane, la scapece di zucchini, il fiore di zucca fritto, i "panzarotti", la pasta coi broccoli verdi; e poi la pastiera, il croccante, gli struffoli di Natale….". Chi troppo magna, s'affoca (Chi mangia troppo, soffoca)



Le ricette

(11 ricette per Campania)
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Per la cassata occorre uno stampo rettangolare o quadrato con coperchio a chiusura ermetica. Mettere lo stampo in freezer a raffreddare. Tagliare la frutta candita a pezzettini, metterla in una terrin
Pulire i friarielli come i broccoli di rape eliminando la parte dura dello stelo. Sciacquarli in acqua abbondante e lasciali in acqua per qualche ora. Soffriggere nell'olio l'aglio ed il peperoncino e
Elimina le foglie esterne del cavolfiore e dividilo in cimette. Dopo averle lavate mettile a lessare in acqua bollente e salata per 7-8 minuti.Toglile quando sono al dente e falle raffreddare su un te
Per realizzare un'ottima lasagna è necessario innanzitutto preparare un delizioso ragù poichè va fatto senza fretta è consigliabile prepararlo il giorno prima.Rosolare a fuoco medio le cipolle e la ca
Questo è uno dei liquori che insieme al limoncello fa parte della tradizione antica napoletana,perfetto come dopo pasto,si può anche gustare in qualsiasi momento della giornata. Incidete il mallo de
Ieri pomeriggio mi è venuta voglia di farli(perché avevo finito quelli comprati) PROCEDIMENTO Disporre la farina a fontana, aggiungere lo zucchero, la scorza grattugiata,il cacao, il pist
Alcune precisazioni in merito alla preparazione di questo dolce che è tipico di Napoli.Dolce che ha origini antichissime per cui ogni casalinga Napoletana legata alla tradizione si ritiene detentrice
Piatto invernale della tradizione partenopea..... pulire le scarole,tagliare a pezzi di media grandezza le foglie,lavarle e sgocciolarle,in una pentola far imbiondire l'aglio con l'olio ed aggiungere
Mettere insieme gli ingredienti in una ciotola e impastare fino ad ottenere una pasta omogenea. Lasciare riposare per circa mezzora quindi
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