Antipasti di pesce

Antipasti di pesce

Gli antipasti sono una categoria di piatti che in genere apre un pranzo o una cena importante.
Un tempo erano costituiti da tutta una serie di portate e avevano lo scopo di stuzzicare l'appetito degli ospiti.

Oggi invece, pur rimanendo invariato lo scopo degli antipasti, si tende a preparare piatti che abbiano qualcosa in comune con quanto si mangerà nelle portate successive, per cui ci sarà un antipasto di pesce se siha intenzione di fare un pranzo a base di pesce.

Oltre all'antipasto di pesce ci sono antipasti di salumi e formaggi, antipasti di verdure o antipasti a base di carne. Bisogna evitare di fare antipasti molto abbondanti per non appesantire gli ospiti, altrimenti non riusciranno a mangiare tutte le portate. Puntate su qualcosa di leggero, ma nello stesso tempo di stuzzicante e ricercato, perchè gli ospiti amano gustare piatti insoliti che non sono alla portata di tutti i giorni. E' opportuno evitare fritture di pesce se si trattta di una cena, perchè potrebbero risultare pesanti per i commensali.

Le ricette degli antipasti a base di pesce sono infinite, ma, con qualche piccolo accorgimento e un pizzico di fantasia, potrete scegliere quelle che più fanno al caso vostro. Molte sono semplici, altre un pò più complicate, ma con l'aiuto delle nostre istruzioni non avrete alcun tipo di difficoltà a preparare un antipasto a base di pesce, degno del miglior ristorante della vostra zona. Piatti che i vostri invitati apprezzeranno e gusteranno dall'inizio alla fine.

 

Mangiare calmo e piano tien lo stomaco sano (Frate Indovino)



Le ricette

(73 ricette per Antipasti di pesce)
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Dissalare le acciughe sotto l’acqua fredda, aprirle a libro, togliere la lisca e dividerle a filetti. Immergerle man mano in una ciotola con acqua e aceto, per dissalarle meglio e lasciarle a bagno p
Pulire le acciughe privandole delle interiora aprirle a libro sciacqurle bene in modo da eliminare tutte le tracce di sangue,lasciarle scolare bene per almeno 3 ore,prepariamo una marinata
Preparate la marinata mettendo a bollire per 3 minuti nel vino e nell'aceto mescolati il trito di cipolla assieme ai chiodi di garofano, all'alloro, alla salvia e al sale.
Togli la testa e le interiora alle alici e aprile a libro. Sciacquale e asciugale con la carta da cucina poi disponile in una padella con il succo di tre limoni, i capperi privati del sale e uno spicc
Sciacquate le alici e infarinatele (intere o a filetti a piacere)poi friggetele. Mettete un bicchiere di olio in una padella, affettate sottilmente l
Staccate alle alici la testa poi spinatele aprendole a libro; lavatele rapidamente, asciugatele bene quindi passatele nella farina e friggetele in un filo d’olio...
Pulisci le alici togliendo la testa e le interiora. lavale e asciugale con la carta da cucina. Mettile in una terrina e coprile con il succo di limone spremuto al momento. Falle marinare per una notte
ALICI MARINATE ALLA PARTENOPEA E' un piatto estivo che ha il vantaggio di essere preparato in anticipo. La preparazione è lunga nei tempi ma veloce nell'esecuzione. Pulite le alici eliminando interi
Questa gustosa ricetta oltre che essere un ottimo antipasto, se preparato in abbondanza diventa un secondo da poter abbinare anche ad un'altra portata sempre di pesce. Quando acquisti le alici o acciu
Qualche sera fa ho fatto una grigliata di pesce (orata, spigola...) e come sempre ho esagerato nelle quantità! Tipico da calabrese!:-) Ma il pesce rimasto, il giorno
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