antipasti di pesce

Home - Antipasti - antipasti di pesce

Al giorno d'oggi ad un invito a pranzo, spesso l'antipasto apre le portate ed in un pranzo a base di pesce, gli stuzzichini e piccole portate di pesce sono accolte con favore.

Da quando il livello dell'alimentazione si è arricchito qualitativamente e quantitativamente, non esiste praticamente più la figura del "mangione" che affronta con voglia una successione interminabile di piatti per un pasto pantagruelico; ora gli antipasti sono degli assaggi per stuzzicare e predisporrere lo stomaco ad accogliere le portate successive.

Se andiamo a vedere cos'erano una volta gli antipasti, diremmo che erano una portata di apertura, composta da un assortimento di cose diverse a seconda del gusto, del tipo di invito ecc...

I francesi li chiamano tutt'ora "hors d'oeuvres". Ai tempi dei romani, nel menù era compresa una teoria interminabile di portate, per lo più fredde, che aveva lo scopo di stimolare lo stomaco per favorire l'appetito.

Durante i tempi sfarzosi dell'impero si eccedeva nel numero degli antipasti e dalla presenza di cibi esotici provenienti dai commerci d'Oriente.

Al giorno d'oggi, si cerca di abbinare gli antipasti alle portate successive, preparando piccole portate di carne, pesce, verdure, ecc.. a seconda del tipo di preparazione del pranzo



Mangiare calmo e piano tien lo stomaco sano (Frate Indovino)