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Per quanto ricca negli abbinamenti e nella sostanza, la cucina laziale, e quella romana in particolare, sono cucine prevalentemente povere, di origini popolari in cui per poter imbandire le tavole delle case e delle trattorie ci si doveva arrangiare con quello che offriva la terra.
Appunto la Trattoria, antenata dei nostri ristoranti, è una tipologia di locale che dà l'idea del "famigliare", del "fatto in casa" e nel Lazio è molto diffusa.
«Chi se vò imparà a magnà, da li preti bisogna che va»,
sentenziava il popolo romano.
Appunto la Trattoria, antenata dei nostri ristoranti, è una tipologia di locale che dà l'idea del "famigliare", del "fatto in casa" e nel Lazio è molto diffusa.
sentenziava il popolo romano.