Ciambelle di Pietro il Bello

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Sono ciambelle tipiche della provincia di Verona, venivano preparate per Pasqua, questa è una ricetta della mia famiglia che viene tramandata da generazioni e presa dal libro di ricette di mia nonna.

Impastare tutti gli ingredienti, facendo attenzione di sciogliere bene il carbonato d'ammonio, lavorare bene l'impasto e formare dei rotolini grossi come un mignolo e lunghi 10-12 cm e chiuderli bene a ciambella.
Mettere le ciambelle su una placca leggermente unta d'olio, ben distanziate perchè cresceranno parecchio durante la cottura.
Cuocere in forno a 170 gradi per 10 o 15 minuti, controllare la cottura perchè la superficie deve dorare, ma non diventare troppo scura.
Togliele dal forno e metterle in un posto areato perchè l'odore di ammoniaca svanisca.
Metterle poi su un vassoio sovrapposte, a me piacciono di più il giorno dopo; mia nonna le mangiava dopo pranzo intinte nel vino una vera "goduria".
Il carbonato di ammonio è indispensabile,perchè oltre a far lievitare bene le ciambelle le rende friabili e "biscottose".

Il carbonato di ammonio si trova nelle drogherie, sugli scaffali di alimenti BIO o in farmacia.