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premetto che io non sono trevisana, ma il loro radicchio mi piace da morire, quindi approffittando di un week end passato in quella città proprio durante la festa del radicchio, ne ho comperato abbastanza,...per potermi permettere di organizzare un pranzo trevisano....
Bene dunque dopo aver lavato il radicchio io lo taglio a pezzettini.
In una pentola metto un po' d'olio d'oliva, e faccio rosolare una cipolla, poi ci metto il radicchio che faccio leggermente scottare e consumare ...non molto perchè mi piace sentirlo ancora diciamo "vivo, croccante".
C'è l'opzione di metterci una salsiccetta oppure qualche pezzo di pancetta oppure del crudo tagliato a dadini...io preferisco solo radicchio.
Poi preparo la besciamella con 80 gr di burro, 80 di farina e 4dl. di latte + 4 dl. acqua .,.oppure solo latte come ho fatto oggi... sale e noce moscata...io il pepe non lo metto quasi mai...ma per chi lo amasse...lo si può aggiungere.
Le lasagne le compero già fatte , or ora ne ho trovate di molto buone ... quindi sul fondo della pirofila ci metto un po' d'olio di oliva uno strato di lasagne, besciamella e radicchio insieme ...e così fino a finire con solo besciamella e parmiggiano grattuggiato.
Al momento di infornare qualche ciuffetto di burro poi in forno caldo (180/200°) per circa mezz'ora ...poi vedete come si comporta il vostro forno.
A questa preparazione, se la si volesse fare più sostanziosa e buona, si può aggiungere come ultimo strato un sughetto di sola carne di luganega...
Preparazione: olio ed una bella cipolla tagliata fine fine...si fa rosolare, si mette il mezzo chilo di luganega e pure questa la si rosola....
poi quando la cipolla sta per consumarsi, si mette un po' di vino bianco (va bene anche il nero), e si lascia sfumare, due chiodi di garofano e poca salvia tritata e nient'altro perchè erbe ed aromi ci sono già nella pasta....infine si aggiunge dell'acqua (poca) ed si lascia sul fuoco per mezz'ora abbondante....
si presenta come un ragù grossolano bianco..
