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Questa è una ricetta di origine austriaca, i gnocchi non si servono in brodo come quelli dell'Alto Adige, bensì asciutti, conditi con il goulash o il sugo d'arrosto (quello che magari abbiamo salvato perchè fatto in abbondanza) differiscono dai tirolesi sia per dimensione che come impasto.
Questi gnocchi venivano fatti quando c'era tanto pane vecchio e quando avanzavano pezzi di qualche salume...quindi perchè buttare via??..usiamoli !!!
Ammollate la sera prima il pane nel latte.
Il giorno dopo sbattete le uova ed amalgamatele con il pane strizzato ben bene; aggiungete all'impasto il sale, il parmigiano, i dadini dei salumi, il prezzemolo tritato (non è obbligatorio) ed un po' di farina per legare il tutto. Dovrete avere un impasto semi duro per poter fare gli gnocchi, se fosse troppo molle aggiungete farina o pane.
Sulla vostra tavola spargete della farina e formate con l'impasto degli gnocchi rotondi di 5/6 centimetri di diametro; quindi infarinateli uno alla volta e gettateli nell'acqua bollente salata.
Quando vengono a galla , raccoglieteli con un mestolo forato e scolateli.
Conditeli con goulash, ma anche con ragù , sugo d'arrosto, salsa di pomodoro, burro fuso e salvia....non c'è limite alla fantasia.
Commenti
che piacere leggere che ti sono piaciuti, io per questa sera ne ho tirati fuori dal freezer altri 6 che condirò con una cremina di ricotta e peperone.....gli ultimi che abbiamo mangiato li ho conditi con il tartufo....molto buoni tutti....
veramente ok
