Ricette
Articoli
Come si prepara:
le foglie di bietole vanno lavate e poi tritate non troppo fini. Salatele abbondantemente e aspettate che fuoriesca il liquido.
Quindi strizzatele e mescolatele bene con ricotta, pecorino, due uova intere, pane grattuggiato, un pizzico di pepe e un po' d'olio.
Preparate la sfoglia con farina, acqua, olio e sale e tiratela molto sottile col mattarello, oppure se usate la macchina per pasta, passatela due volte.
Mettete la sfoglia nel testo (se non l'avete usate una teglia da forno) unto d'olio d'oliva e spalmatevi l'impasto d'erbi, non troppo spesso. Ricoprite con altra sfoglia, unendo i bordi.
Spennellate di olio d'oliva e con una forchetta praticate dei fori, questi impediranno alla sfoglia di gonfiare. Mettete la torta in forno caldo, lasciando cuocere per tre quarti d'ora.
Usando la macchina per la pasta avrete delle sfoglie strette. Quindi, quando avrete tirato tutte le sfoglie, appoggiatele sulla spianatoia leggermente sormontate e passatele con il matterello pressandole leggermente e ritagliate il pezzo che vi serve per il vostro recipiente.
Commenti
Finalmente ho ritrovato una ricetta che mia nonna ci facevano sempre quando molti anni fa da bambino andavamo a trovarla durante l'estate (sono nato a Calice al Cornoviglio paese di mia madre e della sua famiglia) Sarà perchè mi ricorda quei tempi e quelle persone care che non ci sono più ma a me pare ancora ottima ed è apprezzatissima anche da mia moglie che ha tutt'altre origini.
staff Ricette&Dintorni
Sono felice d'aver reso questo piacere, gradirei invitarla a discuterne sul forum.
rosy
