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Usare possibilmente un tegame di terracotta.
Rosolate l'aglio non sbucciato con un po' d'olio e un rametto di salvia, subito dopo aggiungete i pomodori privi di buccia e di semi.
Cuocete la salsina per 30 minuti circa poi unite i fagioli precedentemente lessati in acqua fredda salata alla quale avrete aggiunto un cucchiaio di olio.
Regolate di sale e pepate cuocendo ancora per circa 15 minuti. Il tutto deve risultare ben amalgamato ma non liquido
