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Prepara la pasta frolla:<a href="http://www.ricettedintorni.net/ricette/torte_384/pasta-frolla.html.">pasta frolla</a>
Prepara la crema pasticcera: Prepara ora la crema pasticcera: sbatti 2 tuorli d'uovo con 3 cucchiai di zucchero semolato fino a rendere il composto gonfio. Aggiungi la farina di fecola, mescola poi unisci il latte; prima poco per sciogliere la crema e non avere grumi poi tutto il rimanente. Cuoci sul fornello fino ad addensare la crema. Mescola senza interruzione la crema per non farla attaccare al fondo e bruciarsi. Appena diventa densa come un budino, togliela subito e appoggia il pentolino su un piano freddo per fermare la cottura.
Cuoci intanto la pasta frolla: dopo aver steso la pasta, copri prima il fondo con dei fagioli secchi in modo da non scurirla e metti in forno a 170° per 25 minuti circa. E' pronta quando comincia a dorarsi.
Falla raffreddare poi stendi prima la crema poi la frutta tagliata a piacere (a fette o rondelle) e copri tutta la crema.
Sciogli ora una bustina di gelatina in poca acqua e aggiungi 3 cucchiai di zucchero, mescola poi unisci l'acqua rimasta. Metti sul fornello e cuoci fino a che si formano delle bollicine e il liquido si ispessisce. Spegni, fai leggermente raffreddare poi con un cucchiaio copri tutta la frutta
Commenti
molto carina! il mio club di cucina l`ha adorata!
complimenti allo chef!
La crostata viene davvero buona e fresca con la frutta di stagione. Un consiglio per non far bruciare la crema pasticciera è di farla cuocere non sula fiamma viva ma a bagnomaria, la cottura sarà un pò più lenta ma di sicuro la crema non brucierà
staff Ricette&Dintorni
Grazie Annamaria del tuo suggerimento.
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Ciao rosy
