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Montare a neve ferma i 3 albumi, sbattere i tuorli con lo zucchero finchè diventano spumosi. Montare la panna tenuta in frigorifero, quindi amalgamare tutti gli ingredienti molto delicatamente e dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno.
Sul fondo di una tortiera sbriciolare metà delle meringhe, versarvi sopra l'impasto e ricoprire con le rimanenti meringhe.
Riporre in freezer per almeno 6 ore.
Varianti: all'impasto è possibile aggiungere delle scaglie di cioccolato fondente oppure delle fragole o dei marron glaces.
