Torta di carote e mandorle

Torta di carote e mandorle


La ricetta in breve

Difficoltà: Facile

Cottura: 45 min

Preparazione: 35 min

Dosi per: 8 persone


Ricetta vista: 59.296 volte

Ingredienti

  • 400 gr di carote + una grossa
  • 120 gr di zucchero
  • 180 gr di mandorle in polvere o tritate molto fini
  • 40 gr di farina 00
  • 1 limone naturale
  • 3 uova
  • 1 albume
  • 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci

Preparazione

In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero facendoli ben gonfiare.
Raschia le carote, lavale e asciugale poi grattugiale.
Unisci la scorza grattugiata di un limone naturale ben lavato, 180gr di mandorle in polvere (o tritate fini), le carote, la farina. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero e unirli all'impasto. Per ultimo il lievito.
A parte montare a neve gli albumi e incorporarli al composto in modo delicato, dal basso verso l'alto per non smontarli.
Fodera una tortiera con la carta da forno bagnata e ben strizzata poi versa il composto, livellalo e cuoci in forno caldo a 180 gradi per 45minuti.
Mentre la torta cuoce, affettare la grossa carota e caramellarla con un 1 cucchiaio di zucchero semolato e guarnire la torta oppoure usare alcune mandorle come nella fotografia.
Verifica sempre la cottura con lo stuzzicadenti e quando la torta è cotta toglila dal forno e dalla tortiera e mettila a raffreddare su una gratella.




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Commenti su questa ricetta

torta il 06/11/2013 alle 13:12
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silvana il 19/03/2012 alle 18:25
Scusa ma quanto deve essere il diametro della tortiera? La torta va messa nel ripiano inferiore o in quello centrale e il forno deve essere statico o ventilato? Grazie Silvana

Rosanna il 31/08/2011 alle 00:00
...che dire...semplicemente ottima...è piaciuta davvero a tutti:) da rifare assolutamente!!!anke xk è già finita!!!grazie rosanna x le tue ricette:)

Risposta dallo staff
Ciao Rosanna...come me...lo sapevo che ti sarebbe successo, fatta una volta...è da ripetere.
Ti aspetto sul forum per altre belle novità
Ciao da Rosanna come te.

Rosanna il 29/08/2011 alle 00:00
da provare assolutamente oggi pom..quindi servono 3 uova,di cui 3 tuorli e un solo albume???perchè negli ingredinti c'è scritto un albume, ma nel testo d preparazione mi dice di montare gli albumi..

Risposta dallo staff
Ciao rosanna...negli ingredienti c'è scritto : 3 uova + 1 albume quindi monti i 3 tuorli con lo zucchero e i 4 albumi da soli.
Lo staff rosanna (come te)

Rosanna il 29/08/2011 alle 00:00
..grazie 1000...nn avevo capito bene, dato che è la prima volta ke faccio qst torta...allora mi metto all'opera.. sperando in un buon risultato!!:) ciao rosanna...(come me!!!):)

Risposta dallo staff
Bene, poi spero mi farai sapere se è piaciuta come a me...devo dirti che è il mio cavalo di battaglia perchè è dietetica, fresca, nutriente e soprattutto buona...hai scelto bene. ciao rosanna (come te).

sara il 29/11/2010 alle 00:00
ma le mandorle nell' impasto devono essere tostate

Risposta dallo staff
Ciao Sara, io non le ho tostate ma tu se vuoi puoi farlo come puoi tritarle più o meno grosse. Le ricette sono fatte anche per adattarle al nostro gusto.
Lo staff rosanna

Vincenza il 28/11/2010 alle 00:00
L'ho provata con la versione mandorle - pinoli, buonissima!! Però le mandorle non le ho tritate fini, ma molto grossolanamente, quasi intere, sono bunissime sotto i denti, e non toglie il gusto alle carote.

Risposta dallo staff
Benissimo Vincenza, concordo con te sulla bontà.
Lo staff rosanna

margherita il 14/11/2010 alle 18:21
Ho fatto oggi la torta di mandorle e carote e penso che la ripeterò spesso, veramente ottima. Ideale per la merenda dei bambini

MARINELA IVAN il 12/11/2010 alle 00:00
E UNA TORTA DA 5 STELLE .NON AVEI MAI IMAGINATO CHE UNA TORTA DI CAROTE POU ESERE COSI BOUNA .MERITA PROVARLA...

Risposta dallo staff
Sono contenta ti sia piaciuta Marinela, anche per me la prima volta è stata una sorpresa, ora è il cavallo di battaglia quando voglio andare sul sicuro.
Lo staff rosanna

annaly il 10/11/2010 alle 00:00
ciao....
io non ho capito bene quante uova usare.

Risposta dallo staff
Grazie Annaly della segnalazione, la pubblicità si sovrapponeva agli ingredienti, ora ho corretto.
Lo staff rosanna

Daniela il 28/10/2010 alle 00:00
La proverò questo pomeriggio. Un dubbio solo... burro o margarina non servono???

Risposta dallo staff
Ciao Daniela,
burro niente e margarina mai. Farina solo un poco, e cuoci bene tutto, prova con lo stuzzicadenti.
Buona torta! Rosanna

Vincenzopio il 21/10/2010 alle 16:05
stampa

micaela il 18/04/2010 alle 00:00
ma 40 grammi di farina è giusto????????

Risposta dallo staff
Ciao Micaela,
la farina in questa torta è davvero pochissima, 40 gr.
Riuscirà un impasto morbido ma non preoccuparti, in forno si asciuga.
Accertati con lo stuzzicadente che deve uscire asciutto dalla torta.
E' una torta facile e di sicura riuscita, provala!
Lo staff rosanna

Nicola il 27/02/2010 alle 00:00
Davvero ottima! Grazie per il prezioso aiuto. Ho fatto un figurone! Ma non ho capito una cosa. Tra gli ingredienti hai indicato 400 gr. di carote + una grossa? A che serve una carota grossa? Come e quando va utilizzata? Grazie ancora. Ciao.

Risposta dallo staff
Ciao Nicola,
la carota grossa sarebbe servita per guarnire dopo averla caramellata. Ora vado a riverdere la ricetta e correggere.
Grazie per averlo segnalato.
Lo staff rosanna

remo il 06/06/2009 alle 00:00
che c'azzecca allora la ricotta?

Risposta dallo staff
Grazie Remo di aver segnalato l'errore, la ricotta in questa torta non serve.
Ciao rosanna

massimo il 31/10/2008 alle 10:45
buonnissima e soffice si sposano bene le carote con le mandorle

giotto il 14/11/2007 alle 10:34
strepitosa! ogni volta un successone!

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