Torta mimosa

Home - Torte

Sbatti 3 uova più due tuorli con 100 g. di zucchero, poi aggiungi 70 g. di fecola di patate e 70 g. di farina 00 e 50 grammi di burro sciolto. Mescola bene e in ultimo un pizzico di sale e mezza bustina di lievito per dolci.

Versa il composto in una casseruola antiaderente e inforna in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.
Sforna la torta e falla raffreddare su una gratella.

A parte prepare la crema chantilly. Monta 5 tuorli con 100 g. di zucchero finchè le uova si sono ben gonfiate, aggiungi 50 g. di farina, amalgama poi versa 1/2 litro di latte,( prima lentamente per non fare i grumi poi tutto insieme).

Metti la crema sul fuoco e fai addensare. Quando è densa, togliere subito dal fuoco e far raffreddare poi aggiungere la panna montata mescolando dal basso verso l'alto e metti in frigo.

In un bicchiere di acqua fai bollire qualche scorza di arancia e di limone non trattati e qualche goccia di limone con 100 g. di zucchero. Quando lo zucchero è sciolto fai raffreddare e aggiungi 3 cucchiai di rum o liquore all'arancia.

Taglia ora la torta in tre strati tenendo da parte una fetta sottile di torta o i ritagli che servono per guarnirla. Bagna il primo strato di torta con lo sciroppo poi spalma con la crema e continua anche con gli altri dischi di torta.

Con la crema rimasta spalma tutta la torta e sbricciola la fetta sottile sulla torta per guarnirla, spolverizza con zucchero a velo e abbellisci con un rametto di mimosa.