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Preparate la pasta frolla.
Disponete la farina a fontana, mettetevi al centro i 200g di burro tagliato a dadini e sfregate i due ingredienti ottenendo un composto a briciole, un poco sabbioso. Impastatelo con 100g di zucchero, 3 tuorli , un cucchiaino di scorza di limone grattugiata fine e un pizzico di sale.
Appiattite la pasta in modo che se bassa di spessore si raffredda prima, avvolgetela nella pellicola e lasciatela in frigo per 1--2 ore.
Stendetela poi allo spessore di mezzo cm, arrotolatela sul mattarello senza stringere e adagiatela su una tortiera da 24 cm di diametro, dotata di cerniera, imburrata e infarinata.
Aiutandovi con la pellicola con le punte delle dita fatela aderire bene al bordo e al fondo della tortiera, poi eliminate quella che deborda, passando il matterello sul bordo della teglia.
Punzecchiate fittamente la pasta con la forchetta,in particolare vicino al bordo, dove l' impasto puo' risultare un po' piu' spesso.
Coprite con la pellicola e mettete ancora in frigo per ca.15', per raffreddare il burro.
Intanto scaldate il forno a 180�. Togliete la pellicola e coprite la pasta con un disco di carta forno.
Sulla carta spargete uno strato di legumi secchi (oppure di riso o pastina) e infornate per 25' a 180�, deve risultare color ambra.
Togliete legumi e carta e, sempre alla stessa temperatura, fate cuocere la pasta ancora per 5--7', controllando che non prenda troppo colore.
Sformate e lasciate raffreddare sulla gratella da dolci.
Preparate la crema.
Lavorate i 2 tuorli con lo zucchero e la vanillina finche' saranno gonfi, quasi bianchi.
Amalgamate la farina setacciata e diluite col latte, mescolando con la frusta. Ponete sulla fiamma molto bassa e cuocete, sempre mescolando, per 5', finche' la crema si sara' addensata.
Trasferitela in una ciotola e fatela raffreddare. Lavate le fragole sotto l' acqua corrente e fatele asciugare su un canovaccio. Eliminate i calici verdi, tagliate a meta' le piu' grosse. Versate la crema sulla pasta frolla, livellatela, guarnite con fragole, fragoline e zucchero a velo.
Commenti
Caio ..io vorei farla oggi x domani..
per frutti di bosco intendi i mirtilli???
il resto però lo posso mettere??
lamponi, more , fragole??
grazie 1000
rosy
Puoi mettere tutti i frutti di bosco, mirtilli compresi.
vorrei sapere...si rovina se metto le fragole il giorno prima di mangiarla?è meglio metterle un attimo prima di servirla?
non sono necessari i legumi basta punzecchiare bene la pasta...
Se metti le fragole o altra frutta il giorno prima, devi cospargere tutto con della gelatina di frutta. E' l'unico modo per non farla ossidare.
ciao rosanna
non ho capito bene il fatto dei legumi... potrei avere ulteriori informazioni in merito?
I legumi non fanno gonfiare la pasta e servono quando si vuole cuocere solo la pasta senza alcun ripieno.
se la frutta si mette il giorno prima non serve la gelatina e non si ossida io la faccio spesso con kiwi fragole melone non succede nulla .non bisogna mettere i frutti di bosco perchè lasciano il colore anche con la gelatine ...ho provato io fidatevi...moka73
