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Setacciate e miscelate in una ciotola la farina col cacao, il lievito e un pizzico di sale. In una ciotola, montate il buro morbido con le fruste per 1 minuto. Incorporatevi poi i due tipi di zucchero, lavorando ancora per 2 minuti, quindi le uova, una alla volta, poi la miscela di farina e il caffè. Versate il tutto in una teglia di 35 per 25 cm, foderata con carta da forno, e cuocete in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti. Preparate lo sciroppo. Fate bollire per 2 minuti 0,5 dl di acqua con lo zucchero, lasciate raffreddare, poi unite il liquore. Preparate la farcia. Montate la panna con lo zucchero, poi amalgamatevi il Mascarì e i lamponi. Lasciate raffreddare il dolce, poi tagliatelo in 3 parti, nel senso dello spessore. Bagnate la base e il secondo rettangolo con lo sciroppo, poi spalmateli di crema. Ricomponete il dolce e lasciatelo riposare in frigo per 4 ore. Tostate le noci e le nocciole e tritatele. Scaldate la panna con il cioccolato e il miele. Affettate il dolce, distribuitevi sopra la frutta secca e servitelo con la salsina alla panna.
