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Monta i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
Incorpora le farine mescolate insieme mescolando bene.
Unisci il burro sciolto, gli albumi montati a neve e per ultimo la bustina di lievito (in alcune ricette sono sufficienti le uova per lievitare ma per gli inesperti è meglio unire il lievito).
Infarina una tortiera e versa il composto cuocendolo per 35-40 minuti a 170°.
