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Sbollenta le mandorle in acqua alcuni istanti, poi sbucciale oppure prendile già pelate.
Tritale insieme a 3 cucchiai di zucchero poi unisci il tutto alla farina già disposta sulla spianatoia a fontana, aggiungi una presa di sale, i tuorli, il rimanente zucchero e la panna precedentemente montata.
Lavora con le mani fino ad avere un composto di briciole.
Imburra una teglia, versa il composto e premilo con le mani leggermente, in modo che formi uno strato di circa 1 cm.
Inforna il dolce a 180° per mezz'ora e quando la superficie risulterà uniformemente dorata, togli il dolce dal forno, fallo raffreddare poi passalo su un piatto da portata.
Accompagnalo con Recioto Soave.
