Ricette
Articoli
Lessa le castagne poi sbucciale e passale al passaverdure. Raccogli il purè in una terrina; incorpora tre tuorli d'uovo, un cucchiaio di zucchero semolato e due di zucchero vanigliato e mescola per amalgamare.
Per ultimo aggiungi gli albumi montati a neve molto ferma. Mescola delicatamente dall'alto verso il basso.
Imburra e infarina uno stampo largo e piatto e versaci il composto.
Cuoci per un'ora circa in forno a calore moderato.
Prepara ora la crema al cioccolato: fondi in un pentolino il cioccolato ed il burro a fuoco basso. Appena gli ingredienti si sono sciolti toglili dal fuoco e incorpora uno per volta i due tuorli mescolando energicamente per amalgamarli.
Rimetti sul fuoco e cuoci per due minuti a bagnomaria mescolando continuamente per addensare la crema.
Appena addensa, toglila subito dla fuoco e versala sul dolce di castagne fatto già raffreddare.
Decora con le mezze noci e metti in frigo per circa due ore.
