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Scaldate il latte poi aggiungete il semolino facendolo cadere a pioggia, cocete fino ad addensare il tutto sempre mescolando. Deve risultare un composto piuttosto sodo.
Quando il semolino è cotto aggiungete lo zucchero, i pinoli (tenetene da parte una cucchiaiata), il burro, un pizzico di sale e per ultimo le uova rotte in un piatto. Mescolate rapidamente per non far diventare le uova una frittata.
Fate ora la pasta frolla:
Mettete sulla spianatoia la farina, il burro a pezzetti e lo zucchero, lavorate per amalgamare gli ingredienti. Unite poi l'uovo e se la pasta non si unisse bene aggiungete un goccio di vino bianco.
Fate riposare la pasta in frigo per mezz'ora poi tiratene i 2/3 su un foglio di carta oleata o carta da forno dando la forma della teglia.
Aiutandovi con la carta deponete la torta nella teglia avendo cura di fare sbordare leggermente i bordi.
Versateci il composto e sopra i pinoli. Con la pasta rimasta fate delle listarelle e disponetele a reticolato. Con un pennello bagnato nel latte passate sopra lla pasta. Infornate a 170° per 40 minuti circa. Quando è fredda spolverizzatela di zucchero a velo.
Commenti
è una bellissima ricetta e anche tanto ottima
