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Metti in una terrina il burro e lo zucchero, mescolali bene poi aggiungi i tuorli delle uova e lavora fino ad ottenere un composto cremoso.
Unisci la farina e diluisci con il latte tiepido.
Mescola e, quando l'impasto è omogeneo, aggiungi il lievito.
Incorpora all'impasto gli albumi montati a neve molto soda e lo zucchero vanigliato.
Versa il composto (che dovrà risultare piuttosto morbido) in uno stampo imburrato foderato di carta stagnola oppure una tortiera antiaderente.
Cospargi la superficie coi pinoli e con due cucchiai di zucchero.
Metti in forno moderato (170°)e lascia cuocere 3/4 d'ora circa.
Fai raffreddare e sforma la pinolata su un piatto di portata.
