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Un dolce estivo come spuntino per i ragazzi ma adatto anche per un buffet o un dopocena.
Prendi una teglia e coprila con la pellicola facendola bene aderire.
Pennella la pellicola con un velo sottile di olio di semi.
Prepara ora il dolce; schiaccia i biscotti in un sacchetto frantumandoli grossolanamente. Trita le mandorle sempre grossolanamente, tenendone da parte alcune intere.
Spezzetta il cioccolato e mettilo in un tegame con il burro a pezzetti e la panna.
Metti sul fuoco a fiamma bassa fino a che il burro e il cioccolato si sono sciolti mescolando sempre con il cucchiaio di legno (circa 10 minuti).
Fai intiepidire poi aggiungi i biscotti e le mandorle e amalgama tutto.
Lava delicatamente i lamponi con acqua fredda e aceto, scolali e asciugali con la carta da cucina.
Aggiungine circa 80 gr, al composto sempre mescolando con il cucchiaio delicatamente cercando di lasciare interi i frutti.
Trasferisci il composto nella teglia sbattendola sul piano per fare aderire il dolce e non avere dei vuoti.
Livella con un cucchiaio bagnato la superficie, infine metti il dolce in frigorifero per almeno 3 ore.
Quando il dolce è ¢en freddo capovolgilo su un piatto da portata e delicatamente stacca la pellicola.
Prendi due piatti; su uno metto lo zucchero a velo setacciato e su l'altro il cacao amaro sempre setacciato.
Prendi i lamponi rimasti e un terzo lo passi nel cacao, un altro terzo nello zucchero e l?ultimo terzo lo lasci naturale.
Lo zucchero a velo rimasto lo versi sul dolce aiutandoti con un colino per spanderlo poi guarnisci con i lamponi a tre colori e le mandorle rimaste.
