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Metti la farina sul tavolo e impastala con il burro ammorbidito. Quando i due ingredienti si sono uniti aggiungi un tuorlo.
Se l'impasto è troppo asciutto aggiungi due cucchiaiate di acqua, deve risultare un impasto liscio.
Mettilo poi su un piatto infarinato, coprilo con un tovagliolo e lascia riposare nella parte meno fredda del frigo per 30 minuti.
In una padella metti poco olio e quando è caldo unisci le code di scampi sgusciati e i funghi lavati e affettati.
Tieni mescolato e cuoci per 10 minuti a fuoco medio.
Stendi la pasta e fodera una tortiera precedentemente infarinata, versa gli scampi con i funghi.
Batti le uova in una ciotola, unisci il latte e la panna, un pizzico di noce moscata, sale e pepe poi versa tutto sopra gli scampi. Cuoci in forno caldo !80° per 10 minuti poi abbassi il calore e cuoci ancora per 30 minuti: si devono rapprendere le uova.
Cospargi con il formaggio grattugiato, rimetti in forno ancora per alcuni minuti per dar modo alla superficie di gratinarsi.
Accompagna con Tocai del Collio o Fiorano Bianco.
