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sfogliata rustica di prosciutto e parmigianoquiche di zucchine con pasta brisè light
pasta frolla salata
Versa la farina sulla spianatoia e aggiungi il burro ammorbidito e a pezzettini.
Sfrega la farina e il burro fra le mani, questa operazione va fatta procedendo leggermente in modo che la farina venga assorbita dal burro completamente.
L'impasto ottenuto sarà ancora slegato e granuloso.
Fai ora una conca e al centro versaci un poco d'acqua fredda, il sale e impasta pian piano aggiungendo, se necessario, ancora qualche cucchiaio di acqua; dovrai ottenere una pasta piuttosto morbida ma, cerca di manipolarla il meno possibile per non far sciogliere troppo il burro.
Ora riunisci la pasta e forma una palla che avvolgerai in un foglio di carta oleata e la farai riposare in frigo per circa 20 minuti.
Trascorso il tempo, infarina la spianatoia, impasta ancora qualche secondo la pasta quindi spianala con il matterello in una sfoglia alta pochi millimetri. Mettila ora nella tortiera precedentemente infarinata e farciscila a tuo piacere.
Se invece vuoi preparare delle piccole crostatine o tartellette, dividi la sfoglia in rettangoli o in quadrati e fodera con questi degli stampini precedentemente imburrati e infarinati.
Commenti
lina - 10/03/2010
spesso ho bisogno di sapere il tipo di farina ,perchè credo che sia importante ,fatemi sapere ,grazie.
spesso ho bisogno di sapere il tipo di farina ,perchè credo che sia importante ,fatemi sapere ,grazie.
risposta dallo staff:
Ciao Lina,
ci sono vari tipi di farine, la zero la doppio zero, la manitoba o farina americana e altre ancora.
Quella che ti serve per la pasta brisè è la farina doppio zero. più raffinata ed è quella che si usa per i dolci o paste per dolci.
Lo staff rosanna
Ciao Lina,
ci sono vari tipi di farine, la zero la doppio zero, la manitoba o farina americana e altre ancora.
Quella che ti serve per la pasta brisè è la farina doppio zero. più raffinata ed è quella che si usa per i dolci o paste per dolci.
Lo staff rosanna
Federica - 10/10/2009
vorrei sapere qual è il tempo di cottura della pasta brisè
vorrei sapere qual è il tempo di cottura della pasta brisè
risposta dallo staff:
Ciao Federica,
Se la fai senza farcia, dopo averla punzecchiata, coperta con carta forno e fagioli, necessitano circa 12 minuti + 3-4 minuti carta e fagioli, se invece hai messo la farcia devi seguire i tempo delle ricette, che si aggira circa 30/35minuti.
Ciao Federica,
Se la fai senza farcia, dopo averla punzecchiata, coperta con carta forno e fagioli, necessitano circa 12 minuti + 3-4 minuti carta e fagioli, se invece hai messo la farcia devi seguire i tempo delle ricette, che si aggira circa 30/35minuti.
valentina - 09/06/2009
Ciao!
Una domanda, di solito faccio la pasta brise per poi utilizzarla subito, ma una volta fatta, quanto tempo può stare in frigo prima di infornarla?
Ciao e grazie!
Ciao!
Una domanda, di solito faccio la pasta brise per poi utilizzarla subito, ma una volta fatta, quanto tempo può stare in frigo prima di infornarla?
Ciao e grazie!
risposta dallo staff:
Ciao Valentina,
la pasta brisèe se non è farcita può durare un giorno in frigo, di più non la lascerei, mentre se è farcita ed il ripieno è morbido la può rovinare rendendola molle, quindi ti consiglio di infornarla appena pronta o dopo qualche ora.
Ciao rosanna
Ciao Valentina,
la pasta brisèe se non è farcita può durare un giorno in frigo, di più non la lascerei, mentre se è farcita ed il ripieno è morbido la può rovinare rendendola molle, quindi ti consiglio di infornarla appena pronta o dopo qualche ora.
Ciao rosanna
virginia - 08/05/2009
Come mai non c'è l'uovo?
Come mai non c'è l'uovo?
risposta dallo staff:
Ciao Virginia,
non c'è l'uovo perchè nella brisèe non è richiesto, solo farina burro e sale.
Ciao rosanna
Ciao Virginia,
non c'è l'uovo perchè nella brisèe non è richiesto, solo farina burro e sale.
Ciao rosanna
Fabiola - 24/02/2009
Ciao! volevo kiederti x una buona riuscita della pasta frolla kosa mi suggerisci?ho cercato di seguire la ricetta ma mi esce da skifo! Aiutooo. . .
Ciao! volevo kiederti x una buona riuscita della pasta frolla kosa mi suggerisci?ho cercato di seguire la ricetta ma mi esce da skifo! Aiutooo. . .
risposta dallo staff:
Questa ricetta non è per la frolla...comunque, prova a:
unire la farina e il burro nel frullatore, deve uscire una cosa sabbiosa, poi unisci lo zucchero e il resto, sempre tutto nel frullatore infine fai la palla, l'appiattisci (si raffredda prima) e la metti in frigop per la solita mezz'ora.
Ciao rosanna
Questa ricetta non è per la frolla...comunque, prova a:
unire la farina e il burro nel frullatore, deve uscire una cosa sabbiosa, poi unisci lo zucchero e il resto, sempre tutto nel frullatore infine fai la palla, l'appiattisci (si raffredda prima) e la metti in frigop per la solita mezz'ora.
Ciao rosanna
simonem. - 06/02/2009
ciao
non per fare polemica ma volevo far sapere a bruno che quel composto per legare si chiama ROUX e non Kru?e serve appunto per legare salse e sughi di cottura.
ciao
non per fare polemica ma volevo far sapere a bruno che quel composto per legare si chiama ROUX e non Kru?e serve appunto per legare salse e sughi di cottura.
risposta dallo staff:
Grazie Simone per la tua spiegazione, suggerimenti e consigli sono sempre bene accetti.
ciao rosanna
Grazie Simone per la tua spiegazione, suggerimenti e consigli sono sempre bene accetti.
ciao rosanna
Bruno - 25/01/2009
Ho fatto delle formine riempiendole con vongole e gamberetti legando il tutto con del krù forse troppo poco liqiudo per paura che la pasta mi restasse non cotta al posto del kru che cosa mi consigli?
Ho fatto delle formine riempiendole con vongole e gamberetti legando il tutto con del krù forse troppo poco liqiudo per paura che la pasta mi restasse non cotta al posto del kru che cosa mi consigli?
risposta dallo staff:
Ciao Bruno, mi spiace ma non posso aiutarti se prima non mi sieghi cos'è il kru.
Per legare vongole e gamberetti potresti usare la salsa cocktail o salsa rosa, spezzettando insieme qualche tocchetto piccolo di patata lessa.
Ciao Rosanna
Ciao Bruno, mi spiace ma non posso aiutarti se prima non mi sieghi cos'è il kru.
Per legare vongole e gamberetti potresti usare la salsa cocktail o salsa rosa, spezzettando insieme qualche tocchetto piccolo di patata lessa.
Ciao Rosanna
monica - 31/05/2009
bene! vedo che nn sono l'unica che usa la pasta brisè x fare ottime torte salate! io ci metto tanta fantasia, oggi l'ho fatta co uova, ricotta e pancetta....uno sballo!!! ciaoooo!!!
bene! vedo che nn sono l'unica che usa la pasta brisè x fare ottime torte salate! io ci metto tanta fantasia, oggi l'ho fatta co uova, ricotta e pancetta....uno sballo!!! ciaoooo!!!
daniela - 10/02/2009
la pasta brisè è davvero ottima,provatela anche con tutti gli ingredienti che vi vengono in mente
la pasta brisè è davvero ottima,provatela anche con tutti gli ingredienti che vi vengono in mente
Bruno - 08/02/2009
Del comesi scrive o che cosa sia ci sono testi che ortano Kru altri che portano Roux ma questo non mi tocca chiedevo solo dei consigli tutto qua ti ringrazio per la spiegazione della parola ma mi rimangono sempre i dubbi ringrazio Simone ciao
Del comesi scrive o che cosa sia ci sono testi che ortano Kru altri che portano Roux ma questo non mi tocca chiedevo solo dei consigli tutto qua ti ringrazio per la spiegazione della parola ma mi rimangono sempre i dubbi ringrazio Simone ciao
Bruno - 26/01/2009
E' una specie di besciamella senza latte dopo che avevo cotto parzialmente la pasta la ho farcita con le vongole e i gamberetti e questa specie di besciamella e la ho ritornata in forno perchè amalgamassero meglio e finisse la cottura della pasta però mi sono trovato che ancora perdevano acqua.osì ti chiedevo se hai qualchè ingrediente che meglio si adatti ciao
E' una specie di besciamella senza latte dopo che avevo cotto parzialmente la pasta la ho farcita con le vongole e i gamberetti e questa specie di besciamella e la ho ritornata in forno perchè amalgamassero meglio e finisse la cottura della pasta però mi sono trovato che ancora perdevano acqua.osì ti chiedevo se hai qualchè ingrediente che meglio si adatti ciao
anna - 29/12/2008
ciao rosy è la prima volta che entro il questo sito domani provo la pasta brisé, ho intenzione di farla con ripieno di carciofi. Verrà buona?
ti farò sapere
ciao e buon anno
anna
ciao rosy è la prima volta che entro il questo sito domani provo la pasta brisé, ho intenzione di farla con ripieno di carciofi. Verrà buona?
ti farò sapere
ciao e buon anno
anna
risposta dallo staff:
Certo che sarà buona.
Ricambio gli auguri, ciao
Certo che sarà buona.
Ricambio gli auguri, ciao
simone - 19/11/2008
Non male anche se parlando da professionista posso dire che 6 in gamba anche se le persone chiedono se si mangia cruda .Volevo spiegare a Questi che comunque la media di cottura della pasta FARCITA è quasi sempre di 20-25 minuti con un forno di 180°
Non male anche se parlando da professionista posso dire che 6 in gamba anche se le persone chiedono se si mangia cruda .Volevo spiegare a Questi che comunque la media di cottura della pasta FARCITA è quasi sempre di 20-25 minuti con un forno di 180°
risposta dallo staff:
Grazie Simone per la precisazione, avrei piacere averti anche sul forum per eventuali discussioni.
Ciao rosanna
Grazie Simone per la precisazione, avrei piacere averti anche sul forum per eventuali discussioni.
Ciao rosanna
sonia - 18/11/2008
volevo sapere se e possibile preparare la pasta il giorno prima e il giorno dopo fercirla.grazie
volevo sapere se e possibile preparare la pasta il giorno prima e il giorno dopo fercirla.grazie
risposta dallo staff:
Ciao Sonia, certamente che la puoi preparare il giorno prima, la avvolgi nella carta oleata oppure da forno.
Ciao Rosanna
Ciao Sonia, certamente che la puoi preparare il giorno prima, la avvolgi nella carta oleata oppure da forno.
Ciao Rosanna
LUIGI - 20/08/2008
COTTURA O MINUTI SI MANGIA CRUDA
COTTURA O MINUTI SI MANGIA CRUDA
risposta dallo staff:
Ciao Luigi,
la cottura non è stata messa perchè questa è solo la preparazione della pasta che poi deve essere farcita a piacere e il tempo di cottura è quello della ricetta di torta che si vuole fare.
rosy
Ciao Luigi,
la cottura non è stata messa perchè questa è solo la preparazione della pasta che poi deve essere farcita a piacere e il tempo di cottura è quello della ricetta di torta che si vuole fare.
rosy
lidia - 05/02/2008
ho provato la ricetta: validissima
ho provato la ricetta: validissima