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Prendere uno stampo rotondo per crostate e stendici la pasta brisè senza togliere il foglio in cui è avvolta e fanne uscire i bordi. Bucherella il fondo e mettila da parte.
Taglia a listarelle sottili i pomodori e metteli in una ciotola. Unisci due cucchiai di patè di olive verdi più l'emmenthal grattugiato, 2 uova e due dl. di panna acida oppure yogurt intero denso, sale e un mazzetto di erba cipollina tagliuzzata fine. Amalgama bene tutto e distribuisci il composto sopra il disco di pasta. Livella la superficie e controlla che non ci siano spazi vuoti.
Cuoci la torta in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
La cottura si verifica sempre con uno stecchino, se risultasse bagnato, proseguire la cottura per altri minuti.
Taglia la torta a fette e guarnisci ogni fetta con un filo di erba cipollina.
