Soufflè al formaggio e prosciutto

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Unira alla besciamella l'emmenthal, il parmigiano e il prosciutto. Incorporare uno alla volta i tuorli d'uovo, salare, pepare e unire un pizzico di noce moscata.
Montare gli albumi a neve ben ferma poi amalgamarli delicatamente al composto mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
Imburrare abbondantemente uno stampo per soufflè, versare il composto fino a tre quarti di altezza e cuocerlo in forno per circa mezz'ora seguendo le regole riportate nell'articolo " Poche regole basilari".
Togliere il soufflè dal forno e servirlo subito.

Accompagnare con Chiaretto del Garda o San Severo Rosato o Brachetto d'Acqui.

Tempi

  • Preparazione: 45 min.
  • Cottura: 45 min.
  • Livello di difficoltà: media
  • Autore: MammaRosy

Ingredienti

  • 1 etto di emmenthal grattugiato
  • 1/2 etto di prosciutto cotto e 1/2 di prosciutto crudo tritati
  • 2 cucchiaiate di parmigiano grattugiato
  • 1 tazza di besciamella piuttosto soda
  • poco burro
  • noce moscata, pepe bianco e sale

Commenti

Rita - 10/06/2008

Scusa, ma quante uova devo mettere???



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